Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en una olla de agua con sal. Cuando estén blandas pero firmes las sacamos y las chafamos con un tenedor. La idea es hacer un puré firme para poder trabajarlo.

Hacemos 5 huevos duros, reservando el sexto para el rebozado.

Cuando los huevos estén hechos los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo y les sacamos las yemas.

Añadimos las yemas al puré de patata y salpimentamos al gusto.

Rellenamos las mitades de huevo con el puré dando forma como si el huevo estuviera entero.

Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que el rebozado esté dorado.