Aceitunas en aceite y especias
Me encantan las aceitunas y por eso suelo comprarlas en salmuera en frascos de al menos un kilo.
Y como me gusta tener plantas de hierbas aromáticas, termino mezclándolas, pero se pueden usar hierbas y especias secas.
Son ideales para completar una picada.
En la foto van a ver dos frascos de aceitunas condimentadas de dos maneras diferentes, un frasco con queso mozzarella en cubos condimentados igual que las aceitunas, y una botellita con una rama de romero aromatizando un aceite de oliva que no era tan bueno.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Escurrir la aceitunas para quitarle el exceso de salmuera
- 2
En un frasco limpio y seco colocar una base de aceite. En las de la foto, yo tenía un aceite de oliva muy fuerte que no me servía para cocinar y entonces mezclé un poco de ese oliva con aceite de girasol para suavizar el gusto.
- 3
Colocar un poco de los condimentos a elección. Por ejemplo, orégano, ají triturado, ajo, pimienta en grano, laurel y pimentón.
Otra variante es romero, pimienta en grano y ajo. - 4
Coloquen una capa de aceitunas y vuelvan a colocar los condimentos y una capa de aceite.
- 5
Repetir los pasos hasta llenar los frascos.
- 6
Tapar bien y guardar en la heladera unos días para que tomen sabor.
- 7
El mismo procedimiento lo pueden usar para saborizar queso muzarella, queso port salut o queso feta.
- 8
En la foto al fondo, hay una botella de aceite aromatizado con romero. Es 1/3 de aceite de oliva demasiado fuerte con 2/3 de girasol y una rama de romero. Luego de unos días, tomó sabor y quedó un aceite de oliva aromatizado suave para condimentar ensaladas.
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