Accendete il forno a 200°.

Pulite le Orate e lasciate da parte per un attimo.

Prendete la carta da forno bagnate sotto l'acqua corrente e strizzate un po'.

Prendete una teglia da forno e adagiate la carta appena strizzata, mettete il sale, il pepe nero e dei rametti di rosmarino.

Prendete le patate, lavate, sbucciate, tagliate a fette e adagiate nei condimenti.

Prendete le orata, mettete nella pancia uno spicchio d aglio, un rametto di rosmarino, il sale, l olio e adagiate le orate sulle patate.

Infornate per una quarantina di minuti circa, gli ultimi minuti circa, mettete il grill.

Trascorso tale tempo, spegnete il forno, toglie la teglia con delle presine e adagiate su un piano di cottura.

Impiattate le patate e servite le orate con il proprio sughetto.