Berenjenas rellenas de pollo

El cooksnap de Luz Dominguez cuando hizo Berenjenas rellenas de pollo.
Pauli Sevilla
Pauli Sevilla @cook_23811379

#cocinademercado Con la berenjenas en plena temporada, que yo me he ahorrado de comprar, pues me las trajo mi padre de su huerta he querido prepararla con pollo, otras veces la he preparado con pasta sin rellenar la berenjena, espero que os guste

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 4berenjenas
  2. 1pechuga de pollo
  3. 1cebolla
  4. 1 ajo
  5. 2zanahorias
  6. 200 mlnata para cocinar
  7. Albahaca seca
  8. Sal y pimienta
  9. Queso rallado, yo un queso manchego

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Corta las berenjenas a lo largo por la mitad, les haces unos cortes en la carne y añades sal, para que pierdan amargor, déjalas reposar unas dos horas. Luego yo las he asado en el microondas 6 minutos potencia máxima, pero las puedes hacer en el horno controlando hasta que estén blandas pero sin pasarse

  2. 2

    Mientras en una olla tartera, echas un poco de aceite para sofreír la cebolla y el ajo picados, a fuego medio unos 8 minutos, y después se añade la zanahoria a taquitos otros 5 o 6 minutos más

    Foto del paso 2 de la receta: Berenjenas rellenas de pollo
  3. 3

    Mientras tanto partimos la pechuga a taquitos, salpimentamos y echamos al sofrito

    Foto del paso 3 de la receta: Berenjenas rellenas de pollo
  4. 4

    Una vez esté cocinado el pollo, añadimos la carne de las berenjenas picaditas reservando la piel de estas, damos unas vueltas y añadimos la nata y la albahaca

    Foto del paso 4 de la receta: Berenjenas rellenas de pollo
  5. 5

    Por último rellenamos las berenjenas, echamos el queso rallado y metemos al horno para gratinar

    Foto del paso 5 de la receta: Berenjenas rellenas de pollo

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Cooksnaps (1)

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Comentarios (6)

Pedro Angel Lazarte
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Muy buena combinación, se las ve riquísimas , buen fin de semana
Invitado

Escrita por

Pauli Sevilla
Pauli Sevilla @cook_23811379

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