Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes para tenerlos ya listos
- 2
Cortar el lomo en 3 o 4 pedazos, en un bowl mezclar la sal y el azúcar
- 3
Poner plástico film a un molde hondo, colocar una capa gruesa de sal, colocar la carne y tapar con el resto de sal muy bien, envolver en film, poner algo pesado encima y refrigerar 24 horas
- 4
Retirar el lomo de la sal, secar la carne y retirar restos de sal en ella
- 5
En un bowl, moler muy bien las especias o si son en polvo todas, solo mezclarlas muy bien
- 6
Empanizar los filetes de lomo con esa mezcla, envolver en papel estrasada, amarrar con el hilo choricero, envolvemos en una bolsa de tela y refrigerar por lo menos una o dos semanas para poder ocuparlo
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