Ensalada de lentejas, verduras y merluza
Cansada de cocinar siempre la misma ensalada de pasta, he decidido hacer una ensalada de lentejas, añadiéndole lo que he encontrado por la nevera. Yo he utilizado más huevos porque eran pequeños, y a cuanto los ingredientes podéis utilizar cualquier cosa.
Ensalada de lentejas, verduras y merluza
Cansada de cocinar siempre la misma ensalada de pasta, he decidido hacer una ensalada de lentejas, añadiéndole lo que he encontrado por la nevera. Yo he utilizado más huevos porque eran pequeños, y a cuanto los ingredientes podéis utilizar cualquier cosa.
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las hortalizas (cebolla, pimientos, Berenjena) y la ponemos a sofreír en una sartén con un chorro de aceite y una buena pizca de sal
- 2
Llenamos un cazo con agua y ponemos los huevos a hervir. Cuando hierva, dejamos 5 - 10 minutos, apagamos y los enfriamos con agua fría.
- 3
Lavamos y cortamos a rodanchas los champiñones, quitándoles el rabito. Y los añadimos a la sartén cuando la cebolla empiece a coger color. 10 minutos después le añadimos un buen vaso de vino y dejamos que reduzca a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- 4
Ponemos a hervir la merluza, y en unos 10 minutos o cuando ya esté blanda, la retiramos del fuego y la escurrimos.
- 5
En otra sartén, añadimos un chorrito de aceite, picamos al gusto los ajos y los añadimos, sofreímos un poco y añadimos la merluza, la desmenuzamos le añadimos un puñadito de perejil y añadimos un chorrito de vino blanco.
- 6
Mientras que se sofríe la merluza, escurrimos las lentejas y las pasamos por agua, las pasamos en un bol y le añadimos las verduras. Cuando el vino haya asurado apagamos el fuego y se lo añadimos al bol, escurrimos el atún en lata y lo añadimos también.
- 7
Lavamos y cortamos el tomate y se lo añadimos y pelamos los huevos, lo cortamos y lo añadimos también, removemos todo. Por último lo ponemos a la nevera de 30 minutos a 1h. Salpimentar o añadir salsa al gusto y listo. A disfrutar.
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