THỊT KHO TRỨNG -Hương vị Miền Tây Nam Bộ
-
Thu Trương“Lần đầu tiên đảm nhận nồi thịt kho Tết. Nhưng quá thành công luôn ạ. Rất ngon ❤️” -
Hoài Lam“Nhờ công thức của bạn mà mình có thêm nhiều kinh nghiệm cho nồi thịt kho của mình . À mà đây là lần đầu tiên mình kho . Công thức tổng hợp từ mẹ từ nội và từ bạn nữa nè ❤️” -
Dibee“Wow phải nói là cách bạn hướng dẫn theo bí quyết của bà ngoại bạn hết sức chi tiết, mình học được khá nhiều điều, nhất là việc phải nấu nước dừa sôi lên với nước mắm vớt đi phần chất béo để thịt để được lâu. Chỉ có điều mình thích ăn lòng trắng trứng kho càng lâu càng thấm càng cứng cứng giòn giòn nên lột vỏ trứng cho vào kho. Cảm ơn bạn đã chia sẻ một công thức rất hay của gia đình bạn nha! Đó là điều mình thích nhất ở Cookpad! ❤️”
Mùa dịch bệnh đi chợ khó khăn nên mình tranh thủ mua ít thịt ba chỉ đông lạnh nhập khẩu về kho cho cả nhà dùng để hạn chế bớt đi chợ và giao tiếp bên ngoài. Mình kho theo công thức của ngoại mình dạy lại với những bí quyết miền Tây nên sẽ khác biệt so với những vùng miền khác. Mình sẽ chia sẻ bí quyết ướp thịt và cũng như lý do vì sao mình lựa chọn thịt đông lạnh nhé!
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Ba rọi nhập khẩu do đợt này giá tốt nên mình mua vừa đảm bảo nguồn gốc và chất lượng thịt nên mình mua một tảng 5kg. Về dùng hết 4kg cho kho thịt nhé! Đặc biệt ba rọi này là thịt heo Nga nên rất ít mỡ. Da mỏng và thịt nhiều. Thớ thịt vừa phải! Vừa có mỡ và thịt xen kẽ với tỷ lệ hợp lý !!!
- 2
Sau khi đem về mình sơ chế cạo sạch lông và rửa sạch với muối. cắt thành từng cục vừa kho để cho thịt mau mềm và cũng vừa miếng ăn
- 3
Sau đó mình đem trụng qua nước sơ qua nước sôi cho khử mùi tan và làm săn miếng thịt
- 4
Tiếp theo mình đem ra rửa sạch dưới vòi nước chảy cho trôi hết các chất cặn và dính dơ của thịt đi để tránh thịt khi kho bị đục nước và dễ hư thiêu
- 5
Sau đó mình đâm 2 củ tỏi. 2 củ hành tím và 2 trái ớt như nguyên liệu trên thật nhuyễn
- 6
Được hỗn hợp nhuyễn như vậy là ok
- 7
Sau đó ướp với thịt với tỏi và bột ngọt. Hạt nêm. Đường. Muối hạt. Tương ớt (để tạo màu cho thịt có màu đỏ cam khi kho)
- 8
Và sau cùng mình nặn chanh vào ướp thịt (chanh giúp cho mỡ thịt được trong và có mùi thơm đặc trưng). Trộn đều cho thấm
- 9
Lưu ý mình không ướp trước nước mắm trong thịt nhé chỉ ướp muối hạt. Nguyên nhân nằm ở các bước tiếp theo. Sau đó mình để cho thịt thấm tầm 30'
- 10
Sau đó mình bắc lên bếp nước dừa tươi (hoặc dừa già. Dừa khô tuỳ điều kiện kinh tế). Mình kho thịt với nước dừa giúp cho thịt sau khi kho có màu đẹp tự nhiên và đậm đà.
- 11
Lưu ý lý do vì sao không ướp thịt với nước mắm trước là đây. Vì khi mình nấu nước đưa cho sôi và cho nước mắm vào nấu cùng. Chúng ta đợi hớt ít bọt và chất béo của dừa nổi lên trên bỏ đi để cho tránh tình trạng bị thiêu nồi thịt kho khi mà chưa sử dụng hết qua ngày (đây là bí quyết mà bà ngoại tui để lại) nó giúp nồi thịt giữ được lâu hơn ở bên ngoài. Và nước mắm được đổ chung vào nước dừa cũng diệt bớt đi vi khuẩn.
- 12
Đợi nước sôi mình thả thịt đã ướp vào nhé
- 13
Mở lửa lớn sau đó mình sẽ vớt bọt ra và hạ nhỏ lửa để cho mềm khoãng 2 tiếng nhé
- 14
Sau đó mình tắt lửa mở nắp và để cho nó nguồi tự nhiên qua đêm. (khi đó sáng hôm sau mình kho tiếp thì thịt sẽ tự động mềm ra) đó là bí quyết nấu hoặc kho món hầm cho nó mau mềm. Vì khi nó nguội tự nhiên lại là giai đoạn thịt giống như được nấu chậm nên thịt sẽ mềm từ từ giai đoạn này
- 15
Riêng phần trứng vịt mình sẽ thả vào lúc thịt đã chín và kho lửa nhỏ (nhà mình để nguyên vỏ để hột vịt không bị nước thịt kho thấm vào gây chai cứng trứng. Khi nào ăn thì mới lột vỏ. Múc riêng một nồi nhỏ kho nóng lên ăn)
Tìm kiếm hàng đầu trong
Viết bởi
Các Món Tương Tự
-
SP.0900 - Thịt Kho Rệu Miền Tây Xưa SP.0900 - Thịt Kho Rệu Miền Tây Xưa
Để chúc mừng bếp mình đạt được 900 món mình sẽ kho cho cả nhà thưởng thức. Mình sẽ kho theo kiểu miền tây ngày xưa mà nhà mình hay kho vào mỗi dịp lễ tết
-
Mắm kho, rau đồng chuẩn miền Tây Mắm kho, rau đồng chuẩn miền Tây
Ai đã từng về miền Tây nên thử qua 1 lần ăn món mắm kho, món đặc sản của người miền Tây.Ai là con dân miền Tây đi xa chắc sẽ không bao giờ quên nó. Vì đặc trưng là đồ đồng nên sạch, ngon, chỗ khác lại không có rau đồng đúng chuẩn miền Tây .
-
Thịt Kho Trứng Thịt Kho Trứng
#GlobalCookpadGames2024#NgauHungVoiTrungThịt Kho Trứng (người miền Nam hay gọi dân dã là THỊT KHO HỘT VỊT) hay còn gọi Thịt Kho Nước Dừa mà một món ăn rất quen thuộc của người dân Nam bộ. Món ăn này không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn có thể góp mặt trong những dịp giỗ chạp hay ngày Lễ Tết. Khác với các món kho thông thường phải sử dụng nước màu caramel để ướp thịt từ đầu, món Thịt Kho Trứng này lại lên màu vàng nâu cánh gián tuyệt đẹp nhờ vào nước dừa kho chung với thịt mà không cần dùng đến một giọt nước màu nào.Với đặc tính có thể kho nhiều để ăn dần và khi hâm lại nước 2, nước 3 thì món ăn sẽ ngon hơn, Thịt Kho Trứng cũng là một lựa chọn khi gia đình cần một món ăn vừa ngon, vừa có thể dự trữ vài ba ngày…#ThitKhoTrung#ThitKhoNuocDua#HuynhPhatKitchen
-
Thịt Kho Nước Dừa Thịt Kho Nước Dừa
#ebepvangĐây là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Nam bộ. Nó xuất hiện từ trong các bữa ăn thường ngày cho đến những ngày Lễ hội, giỗ chạp… Đặc biệt, trong mâm cơm cúng Ông Bà mấy ngày Tết thì khó mà thiếu món ăn này… Cách ướp, cách nấu món này cũng có nhiều biến tấu tuỳ vào từng địa phương. Và đây là cách mà gia đình bên Ngoại của mình, cũng như những cư dân của vùng đất Tiền Giang, đã nấu từ nhiều đời nay: dùng nước dừa tạo màu vàng cánh gián cho món ăn chứ không dùng nước màu như nhiều món kho khác… -
-
Thịt Kho Trứng Thịt Kho Trứng
#bepvangThật ra là mình không có ghiền ăn thịt kho trứng 😂 vì nó ngấy và ngậy (ăn ít thì ngon) Mùa này được mẹ roommate viện trợ cho 2 nồi thịt kho trứng kho thiệt là ngon, mình cũng học được ít bí quyết hihi.
-
Khổ qua kho nấm đông cô tươi Khổ qua kho nấm đông cô tươi
Thèm khổ qua kho nấm rơm mà sáng nay đi giáp vòng chợ hết sạch nấm rơm. Mua tạm nấm đông cô tươi về kho cho đỡ thèm vậy!
-
Sườn Non Kho Trứng Sườn Non Kho Trứng
*Thịt heo mỗi ngày càng tăng, sườn non ngoài chợ bán hơn 250 ngàn/kg. Nên Anh Xã thử mua cho mình sườn heo nhập khẩu đang giá tốt 119 ngàn/kg (mua 2 kg). Đặt hàng giao trong vòng 1h, sườn mua về ưng lắm luôn...không khác gì thịt tươi ngoài chợ* Kho nồi sườn kho trứng cho cả nhà...vì ai cũng thích ăn sườn sụn giòn sần sật
-
-
Thịt kho trứng với đường thốt nốt Thịt kho trứng với đường thốt nốt
Đường thốt nốt nguyên chất thường có dạng sệt, nếu thấy dạng viên thì đó là đường thốt nốt pha với đường cát để có thể đóng cứng lại. Dùng đường thốt nốt thay nước dừa khi kho thịt, màu lên rất đẹp mà không cần phải thắng đường, không cần phải hớt bọt.Món thịt kho trứng chỉ dùng đường thốt nốt và muối biển hầm, không dùng nước mắm dễ bị chua nha. Thịt kho xong mùi thơm và đậm vị, đưa cơm lắm.
-
Thịt kho trứng (thịt kho nước dừa) Thịt kho trứng (thịt kho nước dừa)
Món này khá thông dụng vào ngày tết, hoặc những ngày bận rộn chỉ cần kho 1 nồi thịt rồi để dành ăn được tới vài ngày, những ngày sau chỉ cần cho thêm trứng, luột thêm rau là có thể sống qua ngày được rồi#bepvang
-
Thịt Kho Tàu (phiên bản không nước mắm, không nước dừa) Thịt Kho Tàu (phiên bản không nước mắm, không nước dừa)
#TroThuNhaBepTrong nhà bếp chúng ta chắc chắn sẽ có nhiều dụng cụ hỗ trợ thông minh: nồi chiên không dầu, lò vi sóng, lò nướng, nồi cơm điện… Nhưng với mình, một trong những cái máy mình yêu thích nhất lại là những chiếc máy xay… Đây là một trợ thủ đắc lực để giúp mình không phỉa băm, nghiễn, giã (là những thao tác mình cực kỳ lười khi vô bếp chế biến món ăn).Món ăn hôm nay nhìn thì có vẻ rất quen: Thịt Kho Tàu, Thịt Kho Trứng… Nhưng hôm nay, mình không sử dụng nước mắm và nước dừa trong công thức. Thế nhưng, món ăn vẫn rất ngon lành…#ThitKhoTauKhongNuocMamKhongNuocDua#HuynhPhatKitchen
Bình luận