સૌથી પેહલા સુજી ને એક વાસણ માં છાશ કે દહીં નાખી સમય હોય તો ૨ ૩ કલાક અથવા ૨૦-૩૦ મીનીટ પલાળી રાખો.

પછી તેમાં મીઠું,આદુ ની પેસ્ટ, મરચા ની પેસ્ટ, લસણ ની પેસ્ટ ઉમેરો પછી એમાં હળદર, મરચું પાઉડર, ધાણાજીરું, લીંબુ નો રસ, સમારેલી કોથમીર, (ખાંડ ઓપ્શનલ છે) મકાઈ ની પેસ્ટ અને દાણા નાંખી જરૂર પડે તો પાણી નાંખી સરખું મિક્સ કરી લો.

પછી તેમાં રાઈ, હીંગ, લીમડા નો વઘાર કરી એ ઉમેરો અને હલાવી લો.
લાસ્ટ માં ઈનો ઉમેરી થોળું ફેટી લો જેથી ખીરૂ એકદમ હલકું થઈ જશે.

એક નોન સ્ટિક પેન માં થોડું તેલ મૂકી ખીરું રેડો અને ઉપર સફેદ તલ અને લીમડો (શીંગ ભાવતી હોય તો એ પણ નાખી શકાય) ૭ ૮ મિનિટ માટે ધીમા ગેસ પાર ઢાંકી ને ચડવા દો.હળવે થી બીજી બાજુ ઉથલાવી ૬-૭ મીનીટ એ બાજુ ચડવા દો.

ક્રીસ્પી ગરમા ગરમ સૂજી કોનૅ હાંડવો લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી સાથે સર્વ કરો.