Chiles en Nogada

En el aceite caliente freír las carnes a que cambien de color, se le agrega el ajo y la cebolla a que acitronen, se agregan las especias y la sal, se mezcla bien y se le agregan las pastas y las almendras, se cocinan por dos tres minutos, se agrega el jitomate rallado o licuado y se deja sazonar unos minutos.

Se agregan las frutas y el plátano, se mezcla y se cocina por tres minutos, se tapa y se apaga el fuego para que no se sobrecueza la fruta.

Para la Nogada, se muelen las nueces y las almendras y se le va agregando la crema a obtener la consistencia deseada, se le ponen la sal pimienta y azúcar y el vino Jerez si se utiliza.

Se rellenan los chiles, se bañan con la nogada y se decoran con el perejil y la granada.