Polpette di merluzzo, olive e capperi con purè di ceci
Alessandra Petrei @chefpetrei
Buongiorno a voi tutti!
Ieri sera ho pensato di preparare delle polpette di merluzzo al forno, tanto per non mangiare sempre il solito filetto.
Ho aggiunto nell'impasto acciughe, capperi ed olive, e le ho servite su un purè di ceci ed accompagnate con delle semplicissime zucchine al forno.
Davvero un buon risultato!
Se vi va di provarle, vi lascio il procedimento
👇👇👇
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa laviamo, puliamo e cuciniamo brevemente il merluzzo (io l'ho pre cucinato qualche minuto al vapore)
- 2
Lessiamo la patata, che ci servirà per rendere l'impasto delle polpette più sodo. Se non avete patate, va bene anche della fecola di patate (che aggiungerete una volta fatto l'impasto per ottenere la consistenza desiderata)
- 3
Mettiamo il merluzzo, la patata, le olive, i capperi e le acciughe in un mixer.
- 4
Aggiungiamo anche l'uovo e del Pan grattato (va bene anche del pane raffermo precedentemente ammollato in acqua e strizzato), il sale e l'olio, ed infine il prezzemolo.
- 5
Mixiamo il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- 6
Ungiamo le mani con un filo d'olio e creiamo delle polpette. Passiamole nel pane grattugiato ed adagiamole sulla leccarda ricoperta da un foglio di carta da forno.
- 7
Se l'impasto dovesse risultare troppo "molle" possiamo sempre aggiungere della fecola di patate
- 8
Inforniamo a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Gli ultimi 4/5 minuti vi consiglio di passare alla modalità grill, per ottenere una superficie croccante e dorata
- 9
Mentre le polpette cuociono, facciamo il purè di ceci. Prendiamo dei ceci, anche in scatola, quelli già lessati. (In altro modo, se usate i ceci freschi, dovrete lessarli prima di fare il purè)
- 10
Li scoliamo e sciacquiamo sotto l'acqua per pulirli dal liquido conservante.
- 11
Li mettiamo nel mixer con dell'olio di oliva, del sale, rosmarino o timo e frulliamo. Se dovesse risultare troppo denso, è sufficiente aggiungere un goccio di acqua tiepida
- 12
Per servire le polpette, adagiamo su un piatto innanzitutto il purè, aiutandoci con una spatola per spalmarlo bene, e poi guarniamo aggiungendo le nostre polpette al forno. Buon appetito!!!
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Ricetta di Studenti ai Fornelli:•https://blog.giallozafferano.it/studentiaifornelli/merluzzo-bollito-in-bianco/
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Buonasera a tutti, arrivano le feste e vogliamo proporvi un’idea per un secondo particolare da proporre ai vostri ospiti!Oggi vi proponiamo un arrosto di lonza farcito con scarola, olive, capperi e acciughe, un piatto un pochino elaborato ma che vi ripagherà con il gusto del tempo impiegato.Un pochino di manualità e poca pazienza vi faranno fare un figurone!Ricetta completa sul nostro blog:https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2017/12/06/arrosto-di-lonza-farcito-con-scarola-olive-capperi-e-acciughe/Seguiteci e condividete anche la nostra pagina facebook:https://www.facebook.com/noifacciamotuttoincasa/
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31 • Salsa di acciughe per topinambur e altre verdure crude
O bagna cauda a nostra maniera...Due anni fa siamo stati ben due volte in Piemonte per sagre: la sagra del bue grasso, della bagna cauda, una meraviglia tutto: da ciò che abbiamo gustato, all'organizzazione ammirevole, ai paesaggi autunnali indimenticabili. Ci siamo portati a casa vino, nocciole, olio al tartufo, salami, formaggi, dolci della storica pasticceria Giordanino di Asti e la voglia di tornarci.Il Piemonte è una terra che amo e che ho sempre sentito vicina e poi, diciamocelo, troppe cose buone!Oggi abbiamo fatto una salsa pseudo bagna cauda perché abbiamo comprato dei bei topinambur, immancabili sulla mia tavola in questa stagione. Nei negozi bio in quest'epoca li trovo sempre e non resisto come vera compratrice compulsiva di radici quale sono! Li abbiamo mangiati crudi pucciati in questa salsa calda e saporita, che delizia!Solo aglio cotto nel latte per togliere il sapore forte, acciughe buone e olio extra vergine. Una salsa deliziosa, non mi immaginavo venisse così buona.Mi credete se vi dico che è stata digeribilissima? Come se nulla fosse... Anche perché abbiamo pranzato solo verdure in pinzimonio e pane.* Questa salsa si può anche usare su delle barchette di peperoni cotti al forno, per degli spaghetti o su un insalata etc.Più in basso nella ricetta info sui topinambur.Ecco un nell’articolo sulla vera bagna cauda: https://sarahscaparone.com/2013/11/25/la-mia-bagna-cauda/W il Piemonte!#aglio#acciughe#piemonte#cucinapiemontese#bagnacauda
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