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Ingredienti

40 min
4 porzioni
  1. 300 grpasta
  2. 3zucchine
  3. 5foglioline di basilico fresco
  4. 100 grmozzarella fior di latte
  5. 30 grgrana grattugiato
  6. q.bSale, pepe nero e olio

Istruzioni per cucinare

40 min
  1. 1

    Tagliare a cubetti le zucchine e metterle in una padella antiaderente con un filo d’olio, un bicchiere d’acqua, sale e pepe nero. In una pentola a parte cuocere la pasta, lasciandola qualche minuto indietro di cottura (la ultimerete unendola al pesto). Ricordatevi inoltre di tenere un po’ d’acqua di cottura da parte.

  2. 2

    Mettere le zucchine in una ciotola grande con le foglie di basilico, il grana grattugiato e un po’ d’acqua di cottura della pasta e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere un pesto abbastanza liscio e omogeneo.

  3. 3

    Unire il pesto alla pasta e farla mantecare con i cubetti di mozzarella fior di latte (se il pesto diventa troppo denso aggiungere altra acqua)

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Cucina Oggi
Semplice Delizia
Semplice Delizia @Semplicedelizia
il
Ragusa, Sicilia, Italia

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