Καθαρίζουμε και κόβουμε το σπανάκι σε μικρά κομμάτια, το πλένουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στην κατσαρόλα βάζουμε το ξερό κρεμμύδι με λίγο νερό να μαραθεί, μετά προσθέτουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά να πέσει ό όγκος από το σπανάκι προσθέτουμε τόν άνηθο ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Βράζουμε τις πένες σ'αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που γράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε τα μακαρόνια τα προσθέτουμε στο σπανάκι βάζουμε το ελαιόλαδο το αλάτι το πιπέρι τα τυριά ανακατεύουμε. Βάζουμε το μείγμα στο πυρέξ βάζουμε από πάνω λίγο κίτρινο τυρί

Βάζουμε όλα τα υλικά για την μπεσαμέλ στην κατσαρόλα εκτός από το κίτρινο τυρί, ανακατεύουμε εκτός φωτιάς να λιώσει το κορν φλάουρ. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνει η κρέμα. Ρίχνουμε την ζεστή κρέμα πάνω στο σουφλέ, και λίγο κίτρινο τυρί