Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en láminas y ponerlas a escurrir con sal, esto sirve para sacarles el gusto amargo
- 2
Poner a rehogar la cebolla junto con la zanahoria unos minutos
- 3
Incorporar la berenjena y el tomate. Una vez que esté todo cocido condimentar a gusto y agregar el perejil. Reservar hasta que se enfríe
- 4
Agregar el atún junto con el queso crema y mezclar todo. Incorporar los dos huevos batidos para unir el relleno. En caso de querer hacerla vegetariana, reemplazar el atún por soja texturizada
- 5
Poner la pascualina en una fuente para horno previamente aceitada y volcar el relleno
- 6
Cortar queso cremoso por arriba y cerrar la pascualina. Llevar a horno medio precalentado por 30/35 minutos para cocinar la masa y que coagule el huevo
- 7
Listo! A disfrutar💜
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