Picamos la cebolla, el ajo y el puerro y los pochamos a fuego bajo en una cacerola con cuatro cucharadas de aove, sin dejar de remover para que no se pegue.

Cuando esté, añadimos el calabacin en dados, la zanahoria en rodajas y la patata chascada. Sofreímos otros 4 minutos sin dejar de remover.

Una vez trascurrido el tiempo comprobamos que está blanda la patata y la zanahoria ayudándonos de un tenedor. Si no lo está aún, tiene demasiada agua o no tiene aún la cochura adecuada, lo dejamos un poco más a temperatura alta, sin poner la tapadera.

Apartamos y dejamos enfriar.