Caldo de piedra Oaxaqueño

El primer paso a seguir, es preparar el sitio donde calentaremos nuestros piedras de río, deberá tocarles el fuego directo, se recomienda usar maderas como combustible para evitar un gran gasto de gas.

Una vez encendido el fuego, procederemos a poner las piedras a fuego directo y las dejaremos calentar aproximadamente por 50 minutos.

Mientras nuestras piedras continúan en el fuego deberemos de cortar nuestra cebolla y tomate en small dice, nuestro cilantro y epazote finamente, podemos enrollarlos a manera de chiffonade.

Pelamos nuestros camarones, y cortamos nuestro filete de pescado a la mitad o bien en 4 partes.

Colocamos todos los ingredientes dentro del sitio donde vayamos a preparar el caldo, puede ser una jicara o una olla que resista el calor de las piedras y agregamos agua dejando espacio de sobra.

Una vez llegados a este punto únicamente nos queda esperar de 10 a 20 minutos en lo que dejamos que las piedras realicen la cocción de nuestros alimentos.

Una vez transcurrido el tiempo, procedemos a retirar las piedras, rectificamos el sazón y disfrutamos.