Choripan con salsa criolla en base de masa choux
Toni Martín @lacuinadenjamex
Mi versión del choripan!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos los eclairs de masa choux como os indico en la receta vinculada. Los chafamos un poco para hacer base. Si quereis podeis rellenarlos y poner la tapa después en vez de que solo haya la base.
- 2
La salsa es picar muy muy fino los pimientos y la escalonia y mezclarlo con las especias, el vinagre y añadir aceite hasta que quede una vinagreta. Salpimentamos al gusto y reservamos.
- 3
Para hacer la mayonesa, ponemos en el vaso de la turmix el huevo a temperatura ambiente. Añadimos el ajo picado en varios trozos, un chorrito de vinagre, una pizca de sal y pimienta y la cantidad de aceite de girasol para que sobrepase el huevo medio centímetro.
- 4
Metemos el turmix que toque el fondo y sin levantarlo, lo enchufamos. No lo movemos hasta que veamos que se emulsiona el huevo. A partir de ese momento vamos subiendo y bajando el turmix suavemente mientras añadimos en un hilillo fino más aceite de girasol hasta que la mayonesa tenga la textura que nos guste.
- 5
Al final, añadimos las especias y mezclamos bien. Reservamos filmado en la nevera.
- 6
Doramos los chorizos en una sartén. Así nos será más fácil cortalosq en rodajas. Los cortamos a rodajas y volvemos a saltearlos para que cojan color
- 7
Ponemos sobre la masa choux una cantidad de vinagreta, encima rodajas de chorizo y rematamos con mayonesa reservada.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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Comentarios (3)
lo conviertes en algo bien Rico jejejejeje