Adobo para trompo al pastor

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Se cree que el famoso taco al pastor es en realidad una adaptación del tradicional shawarma, un pan árabe relleno de carne de cordero especiado, que apareció a principios de la década de los años 20 en México gracias a la llegada de migrantes libaneses.

Aquí les dejo la receta de un adobo tradicional de la mayoría de taquerías en méxico.

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Ingredientes

  1. 1 Kgcarne de puerco
  2. 4chiles guajillo sin semillas
  3. 2chiles anchos sin semillas
  4. 1 trocitocebolla
  5. 3/4 tazajugo de piña
  6. 1 cucharadavinagre blanco de manzana
  7. 2 dientesajo
  8. 2clavos de olor
  9. 1/2 cucharaditaorégano molido
  10. al gustosal
  11. al gustopimienta

Paso a paso

  1. 1

    Los chiles se cuecen durante 10 minutos después de la ebullición o dejar remojar por 1 hora

  2. 2

    Reservar para la hora de moler todo

    ● Achiote
    ● Vinagre blanco
    ● Sal
    ● Consomé
    ● Color
    ● Azúcar
    ● Dátiles

  3. 3

    Asar a fuego medio - bajo en un sartén con cuidado de no quemar las semillas y especias
    solo es para realzar sabor con sus aceites naturales de cada una de ellas.

    ● Ajo
    ● Cacahuate
    ● Almendra
    ● Nuez
    ● Pepita
    ● Ajonjolí
    ● Hierbas de olor
    ● Canela troceada
    ● Pasas
    ● Pimienta chica
    ● Clavo
    ● Comino
    ● Orégano
    ● Jengibre
    ● Romero
    ● Nuez
    ● Moscada rallada
    ● Semilla de mostaza

  4. 4

    Retirar los chiles del agua y dejar escurrir, moler todo con cuidado hasta obtener un adobocon una consistencia espesa Listo ya esta.

    Color artificial para alimentos - AMARILLO NARANJA EXTRA
    “COSTA DEL TRÓPICO”

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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