Saltado de Frejolito Chino con Pollo
Mariela Rey @cook_marielarey
En Perú le llamamos Frejolito Chino pero en otros lados se le conoce como Brotes de Soya, el cual se usa mucho en la comida china. Este es justamente un saltado tipo oriental, rico, fácil y muy rápido de preparar.
Saltado de Frejolito Chino con Pollo
En Perú le llamamos Frejolito Chino pero en otros lados se le conoce como Brotes de Soya, el cual se usa mucho en la comida china. Este es justamente un saltado tipo oriental, rico, fácil y muy rápido de preparar.
Paso a paso
- 1
Cortar el pollo en trozos cuadrados ni muy grandes ni muy pequeños. Aderezarlo con 1 diente de ajo picado, Kion o jengibre, sillao o salsa soya, sal y pimienta más. 1 cucharadita de aceite. Reservar para dejar que el pollo tome el sabor del aderezo
- 2
Mientras tanto cortar la cebolla en juliana, picar el otro diente de ajo, cortar también Ají Amarillo y el pimiento también a modo juliana
- 3
Lavar el Frejolito Chino en una coladera y dejar orear para que pierda todo el agua
- 4
En una Cacerola, freír el pollo en un poco de aceite bien caliente. Dejar que se cocine y se dore. Luego agregar una cucharadita de chuño o maicena diluida en 1/2 taza de agua fría y mover. Debe quedar un líquido un poco espeso pero no tanto, como se estila en el chifa o comida oriental. Si queda muy espeso, agregar un poco más de agua caliente o tibia. Verificar y corregir la sazón.
- 5
En sartén aparte, sofreír el ajo con la cebolla, el pimiento y el Ají Amarillo sin recocinar, y luego agregar todo a la preparación del pollo
- 6
En la misma sartén, con un poco de aceite bien caliente, sofreír el Frejolito Chino, siempre moviendo. No dejar que se recocine, esto se advierte cuando empieza a cambiar de color de blanco a transparente. Justamente no se debe esperar a que los botes de soya se pongan transparentes.
- 7
Colocar en una fuente primero una cama con el Frejolito Chino y encima agregar la preparación previa del pollo y queda listo para servir y comer de inmediato
- 8
El pollo puede prepararse con un poco de anticipación, pero el Frejolito debe ser sofrito no mucho tiempo antes de consumirlo, porque sino la presentación y el sabor ya no son lo mismo si se recalienta. 😉
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mariela Rey le encantará ver cómo quedó.
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