Empanadillas Chilenas

Lo primero es que tenemos que pensar, que con esta mezcla salen unas 30 empanadillas...En realidad en la receta original saldrían 12 empanadas gigantes.

El Pino es la Mezcla interior.
Se puede hacer de varios tipos de Carne.
Normalmente es de Carne Magra de Vaca.

La Masa para las Empanadillas se pueden hacer de varias maneras.
Con Leche o con Vino.
Así tengo yo las 2 recetas antiguas.

Podéis hacer alguna de las 2 recetas que he puesto.
Se hacen casi igual.

Para la 1a receta del Pino.

Como es lógico, preparamos primero todo lo necesario.

Picaremos las Cebollas. Pondremos los Huevos a Cocer.
La Carne que esté bien picada o cortada en trocitos pequeños.
Las Aceitunas las cortaremos en trozos finos.
Las Pasas Sultanas las lavamos y las pondremos en remojo en Agua caliente durante una hora.

Ahora, pondremos una sartén grande, le añadimos la Manteca y la derretimos.
Añadimos la Carne y la Cebolla, lo Freímos.
Cuando veamos la Cebolla cristalina, añadimos el Ají de Color, el Orégano, el Comino, la Pimienta y la sal al gusto.
Removemos bien con una cuchara de Madera.
Probamos y si está al gusto, lo retiramos para que se enfríe.

Es mejor usar la mezcla de un día para otro, estará más buena.

Ahora añadimos la Leche con Mantequilla, con la mezcla de la harina.
Si se necesita más Leche, no dudéis en añadirla.
Para que salga una buena masa.

Cuando esté hecha, la pondremos en un bol que contenga en el fondo un poco de Harina para que no se pegue, lo tapamos con un trapo húmedo o con un film transparente, como mínimo una hora, más rato más fermentación.

Normalmente para hacer una masa aceptable, se usa entre 450 ml a 650ml de agua, según qué tipo de masa se quiera hacer.

Después de la espera....

Cogeremos porciones y lo amasamos, hasta que quede muy fina.
El tamaño dependerá de ustedes.
Así que podéis elegir el tamaño.

Nosotros usamos un bol de cerámica, para hacerle la forma redonda.
Con un cuchillo lo cortaremos para poder separarlo bien.

Para hacerlas gigantes, usad un plato.

Ahora que tenemos todo preparado, hagamos las empanadillas.

Ahora comenzamos añadiendo la mezcla de Pino.

Le añadimos las Aceitunas... Normalmente son las Aceitunas Negras, pero nosotros hemos puestos de ambos clases.

Añadimos el huevo cortado en láminas y unas 4 o 5 Pasas Sultanas.

El truco para que salgan bien, es poner la mezcla hacia un lado, así será más fácil y no tendréis el problema de que se os mueva la mezcla.

Una vez puesta la mezcla interior, Mojaremos con Agua la mitad del borde de la masa, para que se pegue.

Como podéis ver, hemos hecho varias formas.

Truco... Cuando la cerremos, apretamos con los dedos bien, para que quede unida.
Como podéis ver, queda muy fea, pero se arregla con un cuchillo o un tenedor, mejor el tenedor, al ser ovalado, le damos la forma.

Una vez tengamos bien hecha la forma, en los bordes usaremos un tenedor para darle esta apariencia.
Claro está, hay quien sabe cerrarlas haciendo ondas... Pero esta es la manera más fácil para el que no sepa hacerlo.

Por último, antes de meterlas al horno, las pintaremos con Huevo batido con Leche, para que pillen ese color y brillo.

Ahora las pondremos en el horno precalentado a 160°, durante 40-45 minutos.

Truco... Para reducir el tiempo, a 180° durante 30-35 minutos, a 200° durante 20-25 minutos

Truco... Para que no se quede cruda por debajo, que suele pasar, hay que elevar la empanadillas en la rejilla que tienen los Hornos de casa.
Esto hace que circule el aire caliente por debajo.

Para el Pino....
Hay quien hace una Salsa Ají para darle más sabor y que pique más.
Así que ya saben, si quieren pueden añadirle y probar.