Risotto con zamburiñas en salsa vieira en conserva
José Luis Oliveira Pereira @cook_4069174
Animaros a cocinar con las conservas, son muy versátiles y agradecidas.
https://boproveito.blogspot.com.es/2016/11/risotto-con-zamburinas-en-salsa-de.html
Risotto con zamburiñas en salsa vieira en conserva
Animaros a cocinar con las conservas, son muy versátiles y agradecidas.
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Paso a paso
- 1
Picamos las chalotas y dejamos hacer a fuego lento hasta que estén bien pochadas.
- 2
Cuando las chalotas estén en su punto, añadimos el arroz y removemos para que se empape del conjunto de las chalotas y el aceite.
- 3
Regamos con el medio vaso de vino y removemos hasta que se evapore el alcohol. Veremos que se nos va quedando cremoso.
- 4
A partir de este momento vamos añadiendo caldo de pollo, a los pocos, en la medida que lo vaya necesitando. Con el primer cazo añadimos el pimentón.
- 5
En el momento que el arroz esté en su punto, añadimos una nuez de mantequilla y ya fuera del fuego, el parmesano rallado. Removemos para que se incorpore en el arroz.
- 6
Vaciamos el contenido de la lata de zamburiñas en un recipiente que pueda ir al microondas. Le damos un pequeño golpe de calor en el micro. Es preferible ir despacio, ya que el exceso de calor puede cortarnos la salsa.
- 7
Para el servicio ponemos una pequeña cantidad de risotto y por encima dos o tres zamburiñas. La salsa que lleven nos vas a llegar para que mojen el arroz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A José Luis Oliveira Pereira le encantará ver cómo quedó.
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