Batrash Hamwi - κιμάς με μελιτζάνα από τη Συρία
Οι φίλες μας Rola και Rena μας έδειξαν σήμερα μια φανταστική συνταγή από τη Συρία.
Μπορεί το πιάτο να είναι από τη Συρία, αλλά όλα τα υλικά και βεβαίως η γεύση, είναι τόσο γνώριμα που θα μπορούσε να είναι και δικό μας παραδοσιακό πιάτο.
Είναι στην ουσία μελιτζανοσαλάτα με κιμά, όμως το ταχίνι με το γιαούρτι κάνει μεγάλη διαφορά.
Οι ποσότητες δεν είναι στάνταρ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το τι σας αρέσει. Περισσότερη μελιτζάνα, περισσότερος κιμάς, δεν έχει σημασία, θα είναι το ίδιο νόστιμο!
Στη Συρία είναι συνοδευτικό πιάτο, ορεκτικό, αλλά εμείς πχ σήμερα το φάγαμε για κυρίως. Μας είπαν πως συνοδεύουν συχνά σουβλάκια με αυτό, αλλά βεβαίως και πίτες και πολλά φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, φρέσκο κρεμμύδι, ραπανάκια κλπ κλπ)
Batrash Hamwi - κιμάς με μελιτζάνα από τη Συρία
Οι φίλες μας Rola και Rena μας έδειξαν σήμερα μια φανταστική συνταγή από τη Συρία.
Μπορεί το πιάτο να είναι από τη Συρία, αλλά όλα τα υλικά και βεβαίως η γεύση, είναι τόσο γνώριμα που θα μπορούσε να είναι και δικό μας παραδοσιακό πιάτο.
Είναι στην ουσία μελιτζανοσαλάτα με κιμά, όμως το ταχίνι με το γιαούρτι κάνει μεγάλη διαφορά.
Οι ποσότητες δεν είναι στάνταρ, μπορείτε να τις αλλάξετε ανάλογα με το τι σας αρέσει. Περισσότερη μελιτζάνα, περισσότερος κιμάς, δεν έχει σημασία, θα είναι το ίδιο νόστιμο!
Στη Συρία είναι συνοδευτικό πιάτο, ορεκτικό, αλλά εμείς πχ σήμερα το φάγαμε για κυρίως. Μας είπαν πως συνοδεύουν συχνά σουβλάκια με αυτό, αλλά βεβαίως και πίτες και πολλά φρέσκα λαχανικά (ντομάτες, αγγούρια, φρέσκο κρεμμύδι, ραπανάκια κλπ κλπ)
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Στην αρχή κάνουμε τη μελιτζανοσαλάτα. Βάζουμε τις μελιτζάνες για 40 λεπτά στο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Στο μεταξύ φτιάχνουμε τον κιμά. Βάζουμε λίγο λαδάκι στο τηγάνι και τον τσιγαρίζουμε να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την ντομάτα, λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να γίνει. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό, αλλά θέλουμε στο τέλος να μείνει στεγνός, χωρίς ζουμί.
- 3
Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφαιρούμε τις φλούδες. Τις ψιλοκόβουμε. Οι κοπέλες τις έβαλαν μετά στο γουδί και τις έλιωσαν παραπάνω. Το ίδιο προσπάθησα να κάνω και εγώ, αλλά το γουδί μου ήταν κάπως μικρό. Οπότε έλιωσαν αλλά όχι πάρα πολύ, όμως δε με πείραξε καθόλου, νομίζω θα μπορούσα και να μην το είχα κάνει και να συνέχιζα απλώς σε μπολ.
- 4
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ταχίνι, χυμό λεμονιού (όχι όλο, θα δοκιμάσουμε πρώτα), το σκόρδο λιωμένο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε σύμφωνα με τη γεύση μας. Μπορεί να θέλουμε και άλλο ταχίνι ή σκόρδο ή λεμόνι ή αλάτι. Μια δοκιμή θα μας πείσει.
- 5
Σε μικρό τηγανάκι βάζουμε λίγο λάδι και λίγο βούτυρο και προσθέτουμε τα αμύγδαλα χοντροσπασμένα. Τα τηγανίζουμε λίγο να πάρουν χρώμα και να πάρει άρωμα το λάδι.
- 6
Παίρνουμε ένα πιάτο και βάζουμε τη μελιτζανοσαλάτα μας μέσα. Την απλώνουμε φροντίζοντας να κάνουμε ένα "τείχος" γύρω γύρω. Στο κέντρο που είναι πιο χαμηλά βάζουμε τον κιμά. Ρίχνουμε από πάνω τα αμύγδαλα και το λάδι τους. Στολίζουμε με μαϊντανό ή κομμένες πιπεριές ή όπως μας αρέσει.
- 7
Τρώμε βάζοντας το μέσα σε αραβική πίτα, με συνοδεία σαλάτας
Παρόμοιες συνταγές
-
Τσιπς από τη φλούδα της κολοκύθας Τσιπς από τη φλούδα της κολοκύθας
Μέσα στα πλαίσια της καμπάνιας #ΜηνΤοΠετάς βρήκα αυτή την ενδιαφέρουσα συνταγή από την Irene-Guirao της Ισπανίας.https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/13774090-chips-de-calabaza-con-su-pielΜου είχε δώσει η πεθερά μου μισή κολοκύθα (που και πάλι μεγάλη ήταν!) και ήταν ευκαιρία. Η κολοκύθα είναι από τα λαχανικά στα οποία μπορείς να μην πετάξεις τίποτα απολύτως και να την εκμεταλλευτείς ολόκληρη.Τα τσιπς αυτά έχουν τη γεύση που έχουν και οι "τηγανιτές" πατάτες στο φούρνο. Εξαρτάται και από τι μπαχαρικά θα βάλει κανείς. Ταιριάζουν τέλεια με γιαούρτι.Έχω ήδη ανεβάσει συνταγή για την ψίχα της, την οποία μπορούμε να κάνουμε εύκολα πολτό και να την έχουμε για πολλές συνταγέςhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3464784-poures-poltos-kolokuthasΜε αυτή τη συνταγή εδώ, εκμεταλλευόμαστε ΚΑΙ τη φλούδα. Και υπάρχει και συνταγή για τα σπόρια, για να κάνουμε τον δικό μας σπιτικό πασατέμπο (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/4583859-spitikos-pasatempos). Το δικό μου κομμάτι δεν είχε σπόρια..Δεν πετάμε τίποτα!!!#αξίζειΌλο #cookpadglobal
-
Κρέπες από κόκκινες φακές Κρέπες από κόκκινες φακές
Είχα κόκκινες φακές πολύ καιρό και μόλις είδα αυτή τη συνταγή είπα θα τη δοκιμάσω. Τελικά εντυπωσιάστηκα με το αποτέλεσμα.Μπορούμε να τις γεμίσουμε με ντοματίνια, με αγγουράκια με ό,τι άλλο θέλουμε και να γίνει ένα ωραίο γεύμα για τη βόλτα.#παιδί #μωρό
-
Μελιτζάνα ψητή! Μελιτζάνα ψητή!
Καλή η μελιτζανοσαλάτα, αλλά η ψητή μελιτζάνα, είναι απογείωση γεύσης!
-
Πτι φουρ ή αλλιώς Petit Four! 👅👅 Πτι φουρ ή αλλιώς Petit Four! 👅👅
Άπαιχτα! Έτσι απλά.Δεν μπορώ να περιγράψω με λέξεις τη νοστιμιά και το υπέροχο άρωμα τους.Δεν πίστευα ότι ήμουν σε θέση να φτιάξω τόσο νόστιμα πτι φουρ.Θεωρούσα ότι θέλει τέχνη και σίγουρα το επίπεδο γεύσης δεν θα είναι το αναμενόμενο.Ότι θα είναι κάτι που θα μοιάζει οπτικά με πτι φουρ αλλά στην πραγματικότητα δεν θα είναι.Δεν θα ξανά φάτε αγοραστό, σας το εγγυούμαι.
-
Μελιτζανοκιμαδόπιτα από τη Θεσσαλία Μελιτζανοκιμαδόπιτα από τη Θεσσαλία
Για όσους εχουν δίλλημα τί πίτα να φτιάξουν, με κρέας ή λαχανικά, σαν δίνω τη λύση.Συνδιάζει και ισσοροπεί τα δύο υλικά και είναι απλά υπέροχη.Η συνταγή είναι απο τη γιαγιά μου!
-
Μελιτζανοσαλάτα στο γκριλ Μελιτζανοσαλάτα στο γκριλ
Είναι η μελιτζάνα το καλύτερο λαχανικό του καλοκαιριού; Είναι χωρίς καμία αμφιβολία. Και τι καλύτερο από μια λαχταριστή μελιτζανοσαλάτα. Παλιά έψηνα τις μελιτζάνες σε φλόγα από ξύλα για να γίνει καπνιστή. Αλλά δεν είναι εύκολο να ανάβεις φωτιά μέσα στο καλοκαίρι, οπότε τις έψησα στο γκριλ και βγήκε μια μελιτζανοσαλάτα τέλεια, εύκολα χωρίς ταλαιπωρία και χωρίς να καρβουνιάζουν οι μελιτζάνες. Μην τις παραψήσετε και λιώσουν. #ποδιά2025 #ποδιάcookpad2025
-
Κιμάς για μακαρόνια Κιμάς για μακαρόνια
Εντάξει, σιγά την συνταγή, θα σκεφτείτε... Όλοι φτιάχνουμε μακαρόνια με κιμά! Όμως σύμφωνα με τις κόρες μου, τα μακαρόνια με κιμά της μαμάς είναι τα καλύτερα! Ίσως βέβαια, τα κορίτσια μου να το λένε αυτό από αγάπη, ίσως και οι φίλες τους που έχουν φάει μαζί μας να συμφωνούν από ευγένεια, όπως και να έχει όμως, εγώ πρέπει να τους αφιερώσω αυτήν την συνταγή γιατί ποτέ δεν με έχουν στενοχωρήσει αφήνοντας αυτό το φαγητό! Εντάξει, σχεδόν ποτέ...🤣 #ΧρυσόΠιρούνι
-
Ρολό κιμά γεμιστό με τυριά και λαχανικά Ρολό κιμά γεμιστό με τυριά και λαχανικά
Τα ρολά με κιμά, έχουν διάφορες παραλλαγές, με πιο συνηθισμένη την κλασική, αυτή με γέμιση βρασμένων αυγών, που έκαναν οι μαμάδες μας, και αγαπούσαμε πολύ.Μπορούμε να γεμίσουμε ένα ρολό, με ό,τι μας αρέσει, βάζοντας λίγο απ΄όλα… τυριά, αλλαντικά, μανιτάρια, πιπεριές, αυγά, σπανάκι και πολλά άλλα…αρκεί να είναι νόστιμο και ζουμερό, να κόβεται όμορφα σε φέτες.Αυτή είναι η δική μου, λαχταριστή και πολύ αγαπημένη συνταγή, για όλη την οικογένεια! #2020
-
Ayran (Αϊράνι) Ayran (Αϊράνι)
Το αϊράνι είναι ένα παραδοσιακό τούρκικο ρόφημα γιαουρτιού, πολύ δημοφιλές ιδιαίτερα στην Κων/πολη. Όπως εμείς συνηθίζουμε με σουβλάκι ή πίτσα να παραγγέλουμε και μία μπύρα ή κοκα κόλα, στην Πόλη δίπλα από τα ντονέρ, τα λαχματζούν κλπ παραγγέλουν συνήθως Αϊράνι.Λίγα μυστικά ακόμαΠάει καταπληκτικά με το hot dog (δοκιμάστε το!), αλλά και με πολλά άλλα γρήγορα φαγητά, όπως επίσης και σκέτο. Είναι πολύ δροσιστικό, αλλά προσοχή στο αλάτι...μην το παρακάνετε! Ελάχιστο είναι αρκετό.
-
Gâteau πατάτας με ότι “επέζησε” απ’ το χριστουγεννιάτικο τραπέζι Gâteau πατάτας με ότι “επέζησε” απ’ το χριστουγεννιάτικο τραπέζι
Επομένη Χριστουγέννων. Το χθεσινό γεύμα με την Αυτής Εξοχότητα τη χήνα (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3910527-xina-sto-trapezi-kante-tin-papia-kai-apolauste)πήγε θαυμάσια, ο κόσμος έμεινε μέχρι πολύ αργά, ο οίνος έρεε …straight (και να 'ταν μόνον ο οίνος…) και έτσι τα πράγματα σήμερα προδιαγράφονται …δύσκολα! Με το μάτι ίσα που ανοίγει, που διάθεση για δουλειές…Ναι, αλλά φαγητό πρέπει να ετοιμάσουμε, έχουμε και μία μικρή που κοιμήθηκε νωρίς και δεν χρωστάει τίποτα που οι μεγάλοι το παρατράβηξαν εχθές μέχρις εκεί που δεν έπαιρνε…Χρειαζόμαστε κάτι εύκολο, που να μη χρειάζεται να βγεις για ψώνια, που να “ανακυκλώσει” όλα εκείνα που έμειναν στις πιατέλες μετά από το χθεσινό γεύμα, που θα ελαφρύνει το παραφορτωμένο ψυγείο και που θα είναι και νόστιμο (για να μη σιχτιρίσουμε την ώρα και τη στιγμή που μας πήρε τόσο αργά…)Ιδού η λύση: Gâteau πατάτας, “gâteau της ανακύκλωσης” καλύτερα.Δυσκολία πιάτου: Εύκολο. Κόστος πιάτου: Χαμηλό. Χρόνος ετοιμασίας: 15 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά βράσιμο, 15 λεπτά τηγάνι, 40 λεπτά φούρνος
-
Μελιτζάνες στο φούρνο, με γέμιση τυριών ! Μελιτζάνες στο φούρνο, με γέμιση τυριών !
Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις μελιτζάνες στο φούρνο με τυριά ως ορεκτικό, συνοδευτικό ακόμα και ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο.
ΔΑΝΙΗΛ -
Καρδιά Αγίου Βαλεντίνου με πραλίνα Καρδιά Αγίου Βαλεντίνου με πραλίνα
Άγιος Βαλεντίνος χωρίς σοκολάτα γίνεται; Όχι βέβαια!! Αφιερωμένη συνταγή λοιπόν για όσους γιορτάζουν τον έρωτα όχι μόνο σήμερα αλλά κάθε μέρα!!Εγώ είχα ένα μικρό ατύχημα και άφησα το γλυκό στο φούρνο μετά που έβαλα τα ζαχαρωτά και μου έλιωσαν οπότε μου χάλασε λίγο την εμφάνιση αλλά από γεύση ήταν υπέροχη!!
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (4)