Empanadas de cerdo con flor de calabaza
#altardemuertos
Platillo dedicado a mi abuelita, ella tenía la costumbre de que cada vez que llegaba la temporada de día de muertos ella en lugar de mole, se ponía a hacer empanadas, y con la suerte de que en esta parte de la temporada, la cosecha de calabaza estaba en su punto de desarrollo y la flor de calabaza era muy accesible, la variante de empanada con flor de calabaza y queso/quesillo eran de sus favoritas, así que esta receta está hecha con el fin de dar homenaje a la costumbre de ella y honrar su memoria.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Procedimiento 1 Nixtamal y Masa
1. Lavar el maíz - 2
Introducir el maíz en una vaporera, agregar el agua y la cal y dejar hervir hasta cocer
- 3
Pasar el maíz a un recipiente como una cubeta para proceder a lo siguiente
- 4
Llevar al molino xD
- 5
Después de llevar al molino, ya tenemos lista nuestra masa
- 6
Procedimiento 2, preparación de la salsa
- 7
Ponemos a remojar durante 10 minutos el chile guajillo
- 8
Mientras introducir a la licuadora el comino, orégano, hierba santa, ajo y los guajillos remojados
- 9
Molerlo a la licuadora
- 10
Colarlo y pasarlo a un nuevo recipiente
- 11
Cortar el tomate de manera libre
- 12
Molerlo hasta licuar, e introducir en el mismo recipiente de los guajillos
- 13
Agregar un poquito de masa en la licuadora, agregar agua y mezclar, también agregarlo al recipiente y mezclarlo con la salsa
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Poner a fuego alto hasta hervir
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Procedimiento 3: Preparación de ingredientes
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Cocer la carne de cerdo hervida en agua condimentada con sal y ajo
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Lavar y limpiar la flor de calabaza
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Para limpiarla, debemos cortarle la parte inferior de la flor y hacer un corte por la mitad
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Cortar la carne en cuadros
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Desmenuzar el quesillo
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Procedimiento 4: preparación de la empanada
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Hacer una bola de masa y darle forma ovalada estirada
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Con ayuda de una tortillera hacerla tortilla
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Ponerla al comal, previamente calentado y dar una vuelta
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Agregar la salsa en la parte media de la tortilla
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Agregar la flor de calabaza, Espolvorear el quesillo y Agregar la carne de cerdo
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Hacer el dobles de la empanada y sellarlo con cuidado de no romperla
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Después de un rato de cocción estará lista nuestra empanadas
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Este es el resultado final.
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