Empanadas de cerdo con flor de calabaza
#altardemuertos
Platillo dedicado a mi abuelita, ella tenía la costumbre de que cada vez que llegaba la temporada de día de muertos ella en lugar de mole, se ponía a hacer empanadas, y con la suerte de que en esta parte de la temporada, la cosecha de calabaza estaba en su punto de desarrollo y la flor de calabaza era muy accesible, la variante de empanada con flor de calabaza y queso/quesillo eran de sus favoritas, así que esta receta está hecha con el fin de dar homenaje a la costumbre de ella y honrar su memoria.
Empanadas de cerdo con flor de calabaza
#altardemuertos
Platillo dedicado a mi abuelita, ella tenía la costumbre de que cada vez que llegaba la temporada de día de muertos ella en lugar de mole, se ponía a hacer empanadas, y con la suerte de que en esta parte de la temporada, la cosecha de calabaza estaba en su punto de desarrollo y la flor de calabaza era muy accesible, la variante de empanada con flor de calabaza y queso/quesillo eran de sus favoritas, así que esta receta está hecha con el fin de dar homenaje a la costumbre de ella y honrar su memoria.
Paso a paso
- 1
Procedimiento 1 Nixtamal y Masa
1. Lavar el maíz - 2
Introducir el maíz en una vaporera, agregar el agua y la cal y dejar hervir hasta cocer
- 3
Pasar el maíz a un recipiente como una cubeta para proceder a lo siguiente
- 4
Llevar al molino xD
- 5
Después de llevar al molino, ya tenemos lista nuestra masa
- 6
Procedimiento 2, preparación de la salsa
- 7
Ponemos a remojar durante 10 minutos el chile guajillo
- 8
Mientras introducir a la licuadora el comino, orégano, hierba santa, ajo y los guajillos remojados
- 9
Molerlo a la licuadora
- 10
Colarlo y pasarlo a un nuevo recipiente
- 11
Cortar el tomate de manera libre
- 12
Molerlo hasta licuar, e introducir en el mismo recipiente de los guajillos
- 13
Agregar un poquito de masa en la licuadora, agregar agua y mezclar, también agregarlo al recipiente y mezclarlo con la salsa
- 14
Poner a fuego alto hasta hervir
- 15
Procedimiento 3: Preparación de ingredientes
- 16
Cocer la carne de cerdo hervida en agua condimentada con sal y ajo
- 17
Lavar y limpiar la flor de calabaza
- 18
Para limpiarla, debemos cortarle la parte inferior de la flor y hacer un corte por la mitad
- 19
Cortar la carne en cuadros
- 20
Desmenuzar el quesillo
- 21
Procedimiento 4: preparación de la empanada
- 22
Hacer una bola de masa y darle forma ovalada estirada
- 23
Con ayuda de una tortillera hacerla tortilla
- 24
Ponerla al comal, previamente calentado y dar una vuelta
- 25
Agregar la salsa en la parte media de la tortilla
- 26
Agregar la flor de calabaza, Espolvorear el quesillo y Agregar la carne de cerdo
- 27
Hacer el dobles de la empanada y sellarlo con cuidado de no romperla
- 28
Después de un rato de cocción estará lista nuestra empanadas
- 29
Este es el resultado final.
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