Enchiladas con mole rojo del istmo
Fidel Núñez Hernández @fide_hrdz
Una receta que me recuerda a mis abuelos y a toda mi familia #altardemuertos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar los chiles
- 2
Cortar los ajos, la cebolla y el tomate
- 3
Cortar el plátano y reservar
- 4
Cortar el bolillo
- 5
Freír los chiles sin quemarlos y ponerlos a remojar
- 6
Freír la cebolla y el ajo
- 7
Posteriormente agregar el tomate, las especias, seguir friendo y reservar
- 8
Freír los plátanos y reservar
- 9
Freír el pan y ponerlo a remojar
- 10
Licuar el tomate, la cebolla, el ajo, las especias con un poco de agua
- 11
Colar la salsa y freírla en una olla
- 12
Licuar los chiles y colar la salsa
- 13
Incorporar a la olla y dejar que hierva
- 14
Se licúa el plátano con un poco de agua e incorporar al resto de la salsa
- 15
Licuar el pan y echar al resto
- 16
Dejar hervir y reservar
- 17
Para el relleno hervir las papas y el tasajo
- 18
Picar finamente el resto de cebolla y el tomate
- 19
Quitarle la cáscara y hacer puré la papa
- 20
Moler el tasajo
- 21
Freír todo y reservar
- 22
Remojar un poco la tortilla en el mole y ponerle un poco de relleno
- 23
Hacerlo en taco y ponerlo en el plato
- 24
Ponerles mole, espolvorear queso y ponerle unas tiras de cebolla
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fidel Núñez Hernández le encantará ver cómo quedó.
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Soy un estudiante de gastronomía en la UTVCO, me encanta la coctelería y me gustaría ser un gran mixólogo
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