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Ranfañote

Gladys Carrera
Gladys Carrera @gladyscarrera

Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

Ranfañote

Este es uno de los postres más antiguos del Perú, de la época del virreinato. Era considerado como el postre de los pobres, quienes acostumbraban a remojar el pan duro en miel de caña.

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Ingredientes

1 hora
6/8 raciones
  1. 250 gr.chancaca
  2. 240 gr.Azúcar rubia
  3. 250 gr.Jugo de naranja
  4. 4 gr.Canela en rama
  5. 1 gr.Clavo de olor entero
  6. 30 gr.Zumo de limón
  7. 200 gr.Queso fresco
  8. 100 gr.Coquitos chilenos picados
  9. 50 gr.Almendras tostadas y picadas
  10. 100 gr.Pasas rubias
  11. 100 ml.Oporto
  12. 3 unidadespan francés
  13. 100 gr.Mantequilla derretida

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    En una olla poner: chancaca, azúcar rubia, canela y clavo de olor a fuego lento y que empiece a derretir

  2. 2

    Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, Oporto, la pasas y dejar que tome punto, que se haga una miel, debe napar. Reservar

  3. 3

    Picar y tostar la almendras

  4. 4

    Cortar el pan francés o baguette en cuadros más o menos uniformes y ponerlos en un bowl y mezclar muy bien con la mantequilla derretida y colocarlo sobre un silpat y llevar al horno pata tostar a 180 •C, que doren

  5. 5

    Cortar en cuadros pequeños el queso fresco

  6. 6

    En un bowl poner el pan tostado, almendras tostadas e incorporar la miel a temperatura ambiente y mezclar bien. Finalmente agregar el queso fresco, coquitos chilenos y un poquito de canela en polvo.
    Servir y disfrutar!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Gladys Carrera
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