প্রথমে বাসমতি চাল জলে 30 মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। 1 টি পাত্রে 2 টি ডিম সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর গ্যাসে 1 টি হাঁড়িতে গরম জল বসিয়ে, দু চামচ সাদা তেল, এ গোটা জিরে ও তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে।জল একটু গরম হলে ভিজিয়ে রাখা চাল হাঁড়িতে দিয়ে দিতে হবে এবং চাল 80% সেদ্ধ করে নিতে হবে। লক্ষ্য রাখতে হবে যেন বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়। এরপর ভাত থেকে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

এইবার গ‍্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে এবং পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে।ভাজা হয়ে গেলে তুলে অন্য পাত্রে রেখে দিতে হবে।

এইবার ওই কড়াইয়ে তেল দিয়ে সেদ্ধ ডিম, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর তুলে নিয়ে গোটা গরম মশলা অর্থাৎ গোটা এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনি এবং সামান্য চিনি দিয়ে দিতে হবে তারপর একটু নাড়াচাড়া করে,আগে থেকে তৈরি করে রাখা টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে এবং পরিমাণমতো লবণ এবং হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে করতে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, আদা বাটা,জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো এবং হাফ কাপ টক দই মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর নাড়াচাড়া করে ডিম দিয়ে দিতে হবে।ভালোভাবে একটু রান্না করে, জল ঝড়িয়ে রাখা চাল এর উপর দিয়ে দিতে হবে এবং তার উপর দিয়ে দিতে হবে বিরিয়ানি মশলা।তারপর গ্যাস একদম কমিয়ে দিয়ে 10 মিনিট কড়াই-এর মুখ ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে।

দশ মিনিট পর ভালোভাবে সব মশলা বিরিয়ানির সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে এগ্ বিরিয়ানি।এইবার সস্ ও স্যালাড সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।।