กั้งกรอบผัดผงกระหรี่

ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น (ใส่น้ำเล็กน้อย) ผสมแป้งให้ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกั้งที่คลุกแป้งแล้วลงไปทอด ให้กรอบ เหลืองสวยแล้วนำขึ้นมาพักไว้

นำกระเทียมมาแกะ และสับหยาบๆ ซอยหอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน และต้นหอมขึ้นฉ่าย ยาวประมาน 2ซม. เตรียมไว้

เตรียมน้ำปรุง ส่วนของเครื่องปรุงต่างๆ มาผสมให้เข้ากัน แล้วใส่นมลงไป ชิมรสชาติ

ตีไข่ ให้ไข่ขาวกับไข่แดงเข้ากับดี แล้วน้ำไปผสมกับน้ำปรุงที่เตรียมไว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัดให้สีเริ่มออกเหลือง แล้วใส่ข้าวโพดอ่อน ผัดให้พอสุก ตามด้วยหอมใหญ่ที่ซอยเตรียมไว้ ผัดไปเรื่อยๆ จนเริ่มสุกแล้วใส่ผงกระหรี่ ที่แบ่งไว้ตอนทำน้ำปรุงครึ่ง ชต. ใส่น้ำ1ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ที่ผสมน้ำปรุง

ผัดไปเรื่อยๆ จนไข่เริ่มสุข อย่าให้ไข่แห้งเกินไปนะคะ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้าผั่นเฉียง จากนั้น ปิดแก๊ส แล้วนำกั้งทอดกรอบลงไปคลุกได้เลยคะ