Flor de patatas

Coges la patata la pelas, la lavas y en una tabla la cortas la mitad a rodajas finas y la otra parte a dados pequeños. Coges la paella añades los 85 cl aceite de oliva añades los tres jalapeños a trozos. La dejas calentarse. Cuando ya esté pones primero las patatas a rodajas debajo, los dados encima, con una tapa. Los dejas cocer, a fuego medio.

Coges un bol con un escurridor de aceite, cuando veas que ya están cocidas, las vas depositando con la espátula abierta, en el escurridor.

Aunque si lo hacéis queda un paladar más suave y se notan más las texturas de los ingredientes.

Se sirve con las pinzas o una cuchara un poco y se acompaña con cdta o dos de crema de mayonesa. La sal es para tirar por encima de las patatas, 75 g.