Tamal de frijol
El tamal de frijol es muy conocido en el estado de Oaxaca, pero realizado de diferente forma en cada región y en la Cuenca del Papaloapan se le conoce como Tamal de masa de maíz en forma triangular envuelto en hoja de milpa relleno con pasta de frijol casera picosa. #Vegano
Tamal de frijol
El tamal de frijol es muy conocido en el estado de Oaxaca, pero realizado de diferente forma en cada región y en la Cuenca del Papaloapan se le conoce como Tamal de masa de maíz en forma triangular envuelto en hoja de milpa relleno con pasta de frijol casera picosa. #Vegano
Paso a paso
- 1
En un cazo agregar una cucharada de aceite y acitronar la cebolla con las piezas de chile seco y agregar los frijoles.
- 2
Licuar la mezcla de frijoles fritos con agua o caldo de frijol y después regresar al cazo y dejar hervir con las hojas de aguacatillo.
- 3
Amasar el nixtamal con el agua y la manteca hasta obtener una mezcla homogénea y un poco ligera. Esparcir la masa sobre un plástico lo bastante amplio para obtener una placa rectangular, esparcir sobre la masa la pasta de frijol y envolver como si fuera un rol. Cortar en pedazos de 5 cm aproximadamente y enrollar sobre la hoja de milpa. Colocar la masa con la pasta en el extremo más amplio y enrollar de forma triangular hasta llegar a la punta de la hoja.
- 4
Llevar a cocer en vaporera a fuego alto-medio durante 55 minutos o hasta que estén firmes.
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