Lenticchie in salsa speziata
Le lenticchie sono ricche di proteine, saporite e non necessitano di ammollo prima della cottura: tutti questi aspetti le rendono estremamente versatili e adatte a tanti piatti deliziosi! Per questa ricetta mi sono lasciata ispirare dal mio amato armadietto delle spezie, che nella mia cucina non possono mai mancare, e ho voluto conferire un aroma in grado di ricordare il ras el hanout, il celebre mix di spezie marocchine che mi è tanto caro fin da quando, anni fa, conobbi dei colleghi di lavoro originari del Marocco. Il risultato è un intingolo profumato, speziato e dal meraviglioso colore rosso rubino, che si presta a svariati utilizzi! ❤️
#dispensadisettembre
Lenticchie in salsa speziata
Le lenticchie sono ricche di proteine, saporite e non necessitano di ammollo prima della cottura: tutti questi aspetti le rendono estremamente versatili e adatte a tanti piatti deliziosi! Per questa ricetta mi sono lasciata ispirare dal mio amato armadietto delle spezie, che nella mia cucina non possono mai mancare, e ho voluto conferire un aroma in grado di ricordare il ras el hanout, il celebre mix di spezie marocchine che mi è tanto caro fin da quando, anni fa, conobbi dei colleghi di lavoro originari del Marocco. Il risultato è un intingolo profumato, speziato e dal meraviglioso colore rosso rubino, che si presta a svariati utilizzi! ❤️
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Istruzioni per cucinare
- 1
Lessare le lenticchie in abbondante acqua leggermente salata insieme alla foglia d'alloro: scolarle quando saranno cotte ma non disfatte.
- 2
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti: sbucciare l'aglio e la cipolla ramata, tritare finemente il primo e affettare sottilmente la seconda. Lavare bene il prezzemolo fresco, asciugarlo e separare le foglie dai gambi (questi ultimi potranno essere utilizzati in altre preparazioni).
- 3
Lavare il peperone rosso, asciugarlo ed eliminare il peduncolo, i semi e i filamenti interni; ottenere prima delle falde, poi delle listarelle e infine tagliare a cubetti.
- 4
Riunire nel bicchiere di un mixer a immersione il peperone rosso, l'aglio, la cipolla ramata, il prezzemolo fresco, il succo di limone, il concentrato di pomodoro, lo zucchero di canna integrale, un pizzico di sale e le spezie in polvere (paprika dolce o affumicata, zenzero, cumino, coriandolo, curcuma, pepe di Cayenna) e frullare, in più riprese se necessario, fino a ottenere una crema omogenea.
- 5
Mettere in una terrina da servizio le lenticchie ben scolate, incorporare la crema speziata di peperone ottenuta in precedenza, mescolare e servire in tavola.
- 6
Le lenticchie in salsa speziata possono essere gustate tal quali oppure abbinate a una fresca insalata o un piatto di cereali. Si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
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