Carbonara vegetariana

Indovina chi viene a cena? Verona
Indovina chi viene a cena? Verona @indovinachiverona
Verona

Il 22 novembre inizia la “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”.
Per questo motivo il 26 novembre ad "Anteprima: Indovina chi... cucina nel mondo?" prepareremo ben due ricette di cui una italiana, quella che provoca forse più discussioni dentro e fuori dal web: la carbonara! Eccola in versione vegetariana.

Carbonara vegetariana

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Il 22 novembre inizia la “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”.
Per questo motivo il 26 novembre ad "Anteprima: Indovina chi... cucina nel mondo?" prepareremo ben due ricette di cui una italiana, quella che provoca forse più discussioni dentro e fuori dal web: la carbonara! Eccola in versione vegetariana.

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Ingredienti

30 min
2 porzioni
  1. 160-180grammi di linguine
  2. 2zucchine
  3. 100grammi di tofu affumicato
  4. 2tuorli
  5. q.bolio evo
  6. 1 spicchiod'aglio
  7. q.bsale e pepe
  8. q.bcurcuma

Istruzioni per cucinare

30 min
  1. 1

    Soffriggere le zucchine tagliate a cubetti insieme all'aglio in 3-4 cucchiai d'olio evo. Salare e pepare bene.

  2. 2

    Quando le zucchine hanno preso colore, eliminare l'aglio e aggiungere il tofu tagliato a cubetti e lasciar insaporire. Buttare la pasta.

  3. 3

    Sbattere i due tuorli con pepe, sale e curcuma.

  4. 4

    Quando la pasta è cotta, conservare mezzo mestolo di acqua di cottura e scolarla. Far saltare la pasta con le zucchine e il tofu aggiungendo l'acqua di cottura. Spegnere il fuoco, unire i tuorli, mescolare e servire.

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Vignetta grigia disegnata a mano di una macchina fotografica e di una padella con stelle che spuntano dalla padella
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L’iniziativa di veronetta129 parte dal percorso sul concetto di “altro”, sull’idea di incontro e di socializzazione declinabile in differenti modalità, che ha intrapreso la Rete italiana di cultura popolare (Torino) in questi anni. Tutto ciò ha consolidato rapporti di collaborazione e di condivisione con alcune famiglie e persone facenti parte diverse comunità migranti anche a Verona, dal 2013. In uscita a ottobre 2019 il libro "Ricette migranti" edito da Cierre Edizioni. Per partecipare basta prenotare i posti per le cene, contattando i riferimenti organizzativi locali. Quelli della città scaligera sono info@veronetta129.it o scrivere al numero 334.5291538
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