Barfi de mango, coco y cardamomo

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

El barfi es uno de los postres típicos de la India. Tiene como base la leche condensada, pero en este caso se sustituye por pulpa de mango y coco rallado. Es muy fácil de hacer y es toda una delicia.

#barfi #mango #postres

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1 tazamango en cubos
  2. 1/2 tazaleche vegetal
  3. 1/2 tazaazúcar moreno
  4. 3 tazascoco rallado
  5. 2 cdasleche de azafrán (calentar a fuego bajo 2 cdas de leche de almendras, añadir 1/4 cdta azúcar moreno, unas hebras de azafrán, mezclar y mantener a fuego bajo sin hervir unos 3 minutos)
  6. 1/2 cdtacardamomo en polvo
  7. Pétalos rosa y coco rallado para decorar

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Batir el mango junto con la leche vegetal. hasta tener un puré suave.

  2. 2

    Ponerlo en una sartén a fuego medio bajo, añadir el azúcar y mezclar hasta que este se disuelva.

  3. 3

    Añadir el coco rallado y la leche de azafrán. Mezclar bien y seguir cocinando hasta que empiece a espesar unos 15 minutos, remover de vez en cuando para que no se queme.

  4. 4

    Cuando la mezcla empiece a separarse de la sartén, añadir el cardamomo, mezclar y echar en una bandeja formando un bloque. Dejar enfriar. Cortar en trozos y decorar, yo le he puesto pétalos de rosa, coco rallado y cardamomo en polvo. Guardar en la nevera.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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