Tacos de pollo al pibil
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- 1
Limpiar bien el pollo y licuar el jugo de naranja, axiote, sazonarlo al gusto (rectificar sabor ya que el axiote a veces está muy salado)
- 2
En una cacerola hacer una cama con las hojas de plátano, colocar la carne y agregarle nuestra mezcla que licuamos, tapar con las mismas hojas de plátano.
- 3
Llevar la cacerola al horno y dejar cocer por aproximadamente 30 minutos a 200 grados.
- 4
Freír las tortillas, picar la lechuga y en rebanadas el aguacate.
- 5
En una cacerola agregar 100 ml de agua y blanquear la cebolla previamente cortada en pluma.
- 6
En otra cacerola agregar el resto de agua, vinagre, chile habanero (se le hace un corte en cruz), zanahoria (cortada en julianas), laurel, pimienta y un poco de sal
- 7
Agregarle a la vinagreta la cebolla y cuando hierva, dejarlo 5 minutos más y después agregarle el betabel (pelado y cortado en tercias)
- 8
Montar nuestro platillo, acompañado de lechuga y aguacate.
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