Em um bowl coloque: azeite, 1/2 cebola em julienne fininha, alho picado, sal, pimenta do reino, lemon pepper (não exagera) e um pouco de folhas de tomilho. Misture bem e tempere/pincele o peixe com o óleo temperado.

Coloque o Peixe temperado em uma forma com papel manteiga, regue -o mais uma vez com o excedente do óleo temperado e leve ao forno em fogo médio.
Deve ficar pronto em torno de 20-30 min para o caso de uma tilápia (postas finas e descongeladas).
De qualquer forma, como depende do peixe escolhido e da potencia do forno, ficar de olho e ir provando.

Tempere as folhas de Rúcula (retire caules grandes) com Sal fino (obrigatório); um pouco Pimenta do reino preta e um pouco de Lemon Peper. Reserve por 3-5 minutos.

Coloque as folhas de Rúcula temperada em uma frigideira em fogo MUITO BAIXO - sem nenhum tipo de óleo (azeite, manteiga,...)! - e deixe ela desidratar lentamente. Virar as folhas durante o processo (1x cada lado). Importante que a frigideira esteja em temperatura de fogo MUITO BAIXO ao longo de todo o processo que, por sua vez, é demorado.

Retire as folha de Rúcula e reserve para a finalização.

Coloque em um frigideira em fogo Médio: Leite, 1/2 Cebola inteira, 1 dente de alho amassado na faca com casca e tudo, Ramos de Tomilho para saborizar e aromatizar (não precisa destacar as folhinhas), 1 folha de Louro, Noz-Moscada ralada (ralar na hora), Raspas de limão, um pouco de Lemon pepper, Sal e Pimenta do Reino Preta. Cuidado com as Bolhas que o leite vai fazer.

Ao final do "cozimento" do leite (deve ser em torno de 10 minutos) retire a cebola, alho, louro, tomilho, e coloque/esprema o suco de 1,5 limões verdes (tahiti) de preferência. Mexer para incorporar o limão ao molho. Cuidado para não deixar muito tempo o leite com o limão - pode talhar.

Coloque em uma panela, pra cozinhar o macarrão, água, bastante sal e um pouco de lemon pepper - NÃO COLOCAR AZEITE OU ÓLEO NA ÁGUA!. Ferva e coloque o macarrão para cozinhar (X-2) minutos antes do molho ficar pronto

Rapidamente, após incorporar o limão ao leite, coloque na frigideira com o molho o macarrão já cozido com 1-2min a menos do tempo de cozimento. Vale ressaltar que não precisa escorrer o macarrão ao transferi-lo para a frigideira. A Água do cozimento é desejável para dar ponto e saber (cheia de amido).

Adicione um pouco do Queijo da Montanha Aviação ralado e Queijo Parmesão ralado - Um pouco de cada pois o molho é de limão e não de queijo - para dar ponto ao molho. Deixe cozinhar por 2-3minutos.
Acerte o ponto do molho com 1-2 colheres de sopa de Manteiga GELADA mexendo bem para emulsionar. Finalize (antes de empratar) com salsinha e cebolinha a gosto (sugiro bem pouco ou nada).
Se necessário, acerte ponto ainda com a água do cozimento do macarrão, se muito necessário mais queijo parmesão.