"Spaghettoni a le Vongoli" en mí versión Argentina/Siciliana
La historia es el deseo de disfrutar con mi padre , (que es inmortal para mi) y con mis hijos que están siempre presentes...
"Spaghettoni a le Vongoli" en mí versión Argentina/Siciliana
La historia es el deseo de disfrutar con mi padre , (que es inmortal para mi) y con mis hijos que están siempre presentes...
Paso a paso
- 1
Por un lado en una sartén algo profunda, poner aceite oliva, los cabos de perejil (los tiernitos) y los 2 dientes de ajo, cocinar por NO más de un 1'.
- 2
Luego añadir los vongolis con su cáscara hasta que se habrán por 1' más...revolver... Sacar estos reservando el jugo.
- 3
En una olla c/ agua, cuando rompa el hervor poner los espaguetis (previo la sal gruesa, c/n) y dejar hervir s/ indica paquete del fabricante....
- 4
Por otro lado sacar los conchiillas y retirar (con calma los vongolis de esta) Reservando unos poco algunas conchiillas para decorar. Y luego colar ese juguito que quedo en la sartén, tirandolo sobre los vongolis pelados y reservar.
- 5
Ahora, la parte final... Preferentemente en un wok, poner otro diente de ajo pelado y el peperonccino bien picado (no desechar la semillitas-no pican mucho-). Picar las hojas de perejil. Saltear por un minuto, hasta sentir el olor a ajo. Si se seca demasiado un cucharón directo de agua de los fideos...
- 6
...Un par de vueltas más y tirar los espaghettis ya cocidos y sin descanso darle un par de vueltas más... Y al toque tirar lo reservado todo (vongolis, conchiillas enteras, su jugo de cocción y las hojas de perejil, la salsa de tomate)... Saltear bien al mejor estilo de un "Cook" avanzado y una vez listo. Apagar los fuegos...
- 7
Dejar asentar todo sin perder temperatura (por eso tapar el Wok)... Y listo servir y disfrutar con una buena copa de vino rosso (a mí gusto C/Sauvg)...
- 8
...Y buehh, perdón así quedó...
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