Pan dulce navideño

Name: Pan dulce navideño
Yield: 16 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 160 gr. pasas de uva sin semilla (rubias y negras); 160 gr. fruta abrillantada o glaseada; 500 gr. frutas secas tostadas (nueces, almen, avell, caju); ----- Para la masa previa:; 300 gr. harina 0000; 240 cc. leche; 2 cucharadas miel; 20 gr. levadura fresca; ------- Para la masa pan dulce:; 700 gr. harina 0000; 4 huevos; 80 gr. levadura fresca; 200 gr. azúcar; 2 cucharaditas esencia de vainilla; 2 cucharaditas agua de azahar; 2 limones (Ralladura); 1 naranja (Ralladura); 1 cucharadita sal fina; 200 gr. manteca (Pomada)

Martin Cotella @cook_2556103

Barcelona / Mar del Plata

By Ximena Sanz
https://youtu.be/6lZ5bo8doSU
https://youtu.be/-R04ynGXJSk

Pan dulce navideño

Martin Cotella @cook_2556103

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Ingredientes

240 minutos

16 raciones

160 gr.pasas de uva sin semilla (rubias y negras)
160 gr.fruta abrillantada o glaseada
500 gr.frutas secas tostadas (nueces, almen, avell, caju)
----- Para la masa previa:
300 gr.harina 0000
240 cc.leche
2 cucharadasmiel
20 gr.levadura fresca
------- Para la masa pan dulce:
700 gr.harina 0000
4huevos
80 gr.levadura fresca
200 gr.azúcar
2 cucharaditasesencia de vainilla
2 cucharaditasagua de azahar
2limones (Ralladura)
1naranja (Ralladura)
1 cucharaditasal fina
200 gr.manteca (Pomada)

Paso a paso

240 minutos

1

Remojar pasas y fruta en ron durante 24 h
2

Hacer masa previa en un bol, cubrir con film, fermentar durante 1 h aprox
3

Hacer masa de pan dulce, si se amasa en amasadora incorporar (huevos, azúcar, esencias, ralladura, levadura, la masa previa, harina tamizada, sal y poco a poco la manteca) si se amasa en mesada hacer 1º corona de harina. Amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea, dejar leudar la masa en un bol durante 1 h aprox (hasta que doble su volumen)
4

Enharinar mesada, dividir la masa en 4 partes (540 gr aprox) estirar cada parte para formar un rectángulo, esparcir la fruta abrillantada, las pasas y las frutas secas (todo enharinado), hacer un rollo, bolear, colocar en los moldes de 1/2 kg, dejar leudar 1 h aprox.
5

Hornear a 170ºC durante unos 40/50 min.
6

Dejar enfriar, pinchar y embeber en un almíbar de naranja (1 parte de zumo de naranja + 1 parte de azúcar), glasear (1 clara de huevo + azúcar glasé) y decorar con frutas secas y cerezas.
7

Https://youtu.be/6lZ5bo8doSU
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Martin Cotella @cook_2556103

miércoles, 23 de diciembre de 2015 a las 04:24 PM

Barcelona / Mar del Plata

Comentarios (2)

Ale Altamiranda @alealt15

sábado, 26 de diciembre de 2015 a las 06:18 PM

me encanto

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