Pan Dulce Navideño

Preparar la masa previa, colocar la harina, la levadura disuelta en la leche y le agregamos en el bowl con harina y unir (queda un bollito seco, no se preocupen, así tiene que quedar) dejar que leude por 30' a 1 hora.

Cuando haya leudado la masa previa, seguiremos con la masa principal: Hacer una corona con la harina, colocar el huevo, la levadura disuelta en la leche, la masa previa rota en pedacitos e integrar con el resto de los ingredientes, el azúcar, la esencia y el edulcorante o endulzante. Ir rompiendo la masa con la palma de la mano (si se te pegan la masa en la mano, podes lavarte bien las manos y continuar con el amasado).

Seguir con un amasado suave hasta formar un bollo liso, luego agregar la manteca pomada muy de a poco y desgarrar y romper para que penetre la manteca en la masa y amasar y amasar por 15 aprox. Cómo se cuando está el amasado? Cuando agarro un pedacito de masa y lo estiro y lo estiro y no se rompe. Se tiene que formar como una ventanita de masa transparente. Quedará un bollito súper suave y elástico, es importante el tiempo de amasado, porque es lo que le dará tanta flexibilidad al pan dulce.

Una vez que pasó el tiempo de leudado, para desgasificarla, estirar apenas la masa con las manos(cómo si fuese una pizza) y agregar el relleno. Yo usé nueces y crocante maní con almendras.

Enrollar como si fuese un pionono, cortar en pedacitos y poner uno arriba de otro(corte con masa).

Bajar la masa haciendo presión con la mano hacia la mesada, e ir bollando.

Una vez que tenemos el bollado, colocar en el molde (tiene que entrar súper tensa la masa en el molde) y dejar leudar sobre una placa y tapado con film, más o menos 1hs 30' a 2hs, hasta que sobrepase el molde. Hay que esperar bastante, acá es muy importante tener paciencia y no apurarse 🙏🏻.

Precalentar el horno por 30' a 170°. Pasado el tiempo de leudado llevar a cocción de 170° aprox por 30'. Tiene que estar doradito, para saber si ya está listo, lo pueden pinchar con un palito de brochette en el centro, y si sale sin humedad y sin restos de pan, ya está, no sobrepasar de cocción porque se secan, y es lo que no queremos, por eso hay que controlar.

Decorar con azúcar impalpable y agua c/n a gusto, espolvorear por encima con el crocante maní con almendras y colocar algunas nueces o lo que le hayamos colocado de relleno al pan dulce.