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Ingredientes

  1. 300 grfideos nº0
  2. 2ajos
  3. 1guindilla
  4. gambas
  5. caldo de pescado
  6. 1 sobretinta de calamar
  7. sal
  8. Para la ali-oli o lactonesa de ajo
  9. Aceite de girasol
  10. 1Ajo
  11. Leche (a temperatura ambiente)
  12. Sal
  13. Pimienta
  14. Limón

Paso a paso

  1. 1

    En un cazo con aceite de oliva, ponemos la guindilla y los ajitos picados hasta que cojan color.

  2. 2

    Añadimos las gambitas

  3. 3

    Retiramos la guindilla y añadimos los fideos hasta que se tuesten.

  4. 4

    Echamos el caldo sin llegar a cubrir los fideos y añadimos la tinta hasta que evapore (a fuego medio 6-7 min.)

  5. 5

    Apagamos y dejamos reposar unos minutos

  6. 6

    Para la alioli con leche (lactonesa), ponemos en el vaso de la batidora el ajo, un chorreón de leche y el doble más o menos de aceite de girasol (yo le añado un chorreoncito de aceite de oliva que le aporta un sabor más fuerte). Batimos sin mover la batidora hasta que se vaya formando la mayonesa y añadimos sal, pimienta y un chorrito de limón. También le podemos poner perejil y listo..

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (2)

Escrita por

Imoan
Imoan @cook_34451257
Ceuta

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