Paso a paso
- 1
Cocemos las patatas en la olla exprés. Ponemos la olla con agua al fuego con las patatas lavadas (se recomienda que las patatas sean pequeñas). Una vez que empiece a hervir, cocemos durante 5 minutos. Escurrimos y dejamos que se enfríen. Después, pelamos las patatas, les quitamos las mijitas oscuras y las picamos en dados grandes. Reservamos.
- 2
Salsa ali-oli: en el vaso de la batidora de brazo ponemos los ingredientes: el ajo picado, el perejil, 100ml de leche, 200ml de aceite de girasol, sal, pimienta, unas gotitas de limón y unas gotitas de vinagre. Metemos la batidora de brazo en el fondo del recipiente y a velocidad moderada batimos los ingredientes sin mover la batidora. Una vez que empiece a espesarse con mucho cuidado vamos levantando el brazo de la batidora poco a poco y movemos de tal forma que consigamos una mezcla homogénea.
- 3
Pasamos el ali-oli a un recipiente y lo metemos en la nevera que se refrigere. Es recomendable que se haga al menos 4 horas antes para que le de tiempo a enfriarse.
- 4
Pasamos las patatas a una fuente amplia. Añadimos un poco de sal. Vertemos la salsa alioli por encima. Mezclamos todo hasta que todas patatas estén impregnadas en salsa. Servimos.
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