Fideuá con Alioli (Sin sal)
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes, ponemos una sartén o paellera a fuego medio, le añadimos unas 3 cucharadas de aceite, cortamos 2 dientes de ajo a rodajas y los añadimos a la paella.
- 2
Seguidamente añadimos el pescado(marisco)
- 3
Una vez cocinado, retiramos el pescado (marisco) y reservamos, dejando todo el jugo en la sartén. (Se puede echar una cucharada de aceite)
Echamos los fideos (yo he utilizado fideos medianos, pero puedes utilizar fideos grueso o especial para fideuá).Vamos removiendo a fuego medio, mientras se van dorando.
- 4
Una vez dorados los fideos añadimos el vaso de caldo (este caldo lo tenía reservado de mi receta de caldo de verduras y pescado sin sal).
Vamos removiendo.
- 5
Cocinamos, antes de absorber todo el caldo vertemos el pescado (marisco) que previamente habíamos reservado.
- 6
Dejamos que el fideo se acabe de cocer (si ves que se está quedando si caldo, en este punto le puedes añadir un poquito más)
- 7
Apagamos el fuego, dejamos reposar entre 3 y 5 minutos.
- 8
Preparamos la fideuá en un plato, y le añadimos un poquito de alioli.
Servir y listos
- 9
Para el Alioli (Mayonesa de ajo) En un vaso batidor añadimos el huevo, el aceite y el ajo.
- 10
Introduces la batidora hasta el fondo y a velocidad mínima, batimos sin moverla
- 11
Cuando ves que el fondo coge cuerpo, vas levantando muy, muy despacio la batidora.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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