Tort cu ganache de ciocolată și crema de mascarpone cu ciocolată

Pregătim blatul. Albusurile se separa de gălbenușuri. Într-o craticioara se pune apa și zaharul și se lasă să se facă un sirop. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare după care adaugam siropul și mixam. Adaugam gălbenușurile bătute puțin și omogenizam bine totul.

Făina cacao și praful de copt se amesteca și se pune treptat amestecând cu o spatula. Se pune în forma tapetata cu hârtie de copt și pe margini hârtia sa fie puțin mai mare ca tava. Se da la cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 25-30 min.

Pregătim ganache. E ok pregătesc cu o seara înainte. Într-o crăticioară se pune frișca lichidă împreună cu ciocolata. Aveți grijă să amestecați. Nu trebuie să fierbem ci doar să topim ciocolata. Se pune într-un bol curat se acoperă se da la rece peste noapte sau la congelator 90-120 minute. Se scoate și se mixează până devine cremoasă.

Pentru crema de mascarpone. Ciocolata albă împreună cu frișca se pun la foc mic și amestecăm până ciocolata este topită. Se pune într-un bol curat și se da la congelator pentru 40 minute. Puteți verifica după 25 minute pentru a nu se întări foarte tare. Ea trebuie să fie puțin lichidă dar foarte rece.

Mixăm mascarpone după care adăugăm treptat ganache de ciocolata albă mixând la viteza medie. Frișca se bate cu zahărul pudra pentru 2-3 minute. Nu trebuie să fie foarte tare bătută riscam să se taie când adăugăm mascarponele cu ciocolata.

Peste frișca bătută se pune compoziția de mascarpone cu ciocolata și mixăm până devine o crema fina și cremoasă.

Se taie blatul în 3. Se însiropează fiecare felie de blat. Se montează. Se pune blat ganache de ciocolata, blat însiropat și crema de mascarpone. Eu în crema de mascarpone am pus nuca de cocos. Puteți pune în ambele creme ce doriți. Nuca caramelizata, fructe de pădure biscuiți oreo etc.

Este un tort foarte simplu de făcut. Rețeta pare complicata dar este ușor de făcut. Se decorează după placul fiecăruia.