Bechamel clara
Paso a paso
- 1
Muestro ingredientes y explico.
Harina, leche, sal, mantequilla sin sal, cebolla, laurel, granos de pimienta y clavo.
Se puede cambiar por otras cosas.
- 2
IMPORTANTE! La leche para la bechamel a de estar templada.
Comenzamos infusionando la leche.
Pasado este proceso la ponemos a hervir a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue, cuando rompa el hervor apagamos y reservamos.
- 3
Colamos en otro cazo o recipiente la leche.
- 4
En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y cuando esté pondremos la cucharada colmada de harina para hacer el roux.
- 5
Mezclamos bien con unas varillas para que no queden grumos.
- 6
Agregamos la leche poco a poco, recordar que esta debe estar tibia nunca fría, muy importante.
Trabajar la masa hasta el punto de espesor que queramos.
- 7
Y tendremos nuestra bechamel clara, yo reservo siempre un poco de leche porque de no utilizarla rápidamente continuará espesando.
Si la queréis más espesa por ejemplo para croquetas, os vale esta misma cantidad aumentado solo la harina una cucharada más y trabajando más la masa hasta que se despegue de la sartén.
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