Arroz blanco con judía verde refrita con carne al estilo tailandés

Hervir la judía verde unos minutos. Se puede utilizar verdura fresca o congelada, si se utiliza congelada hervir menos tiempo. Escurrir y reservar. También podemos utilizar judías verdes hervidas que nos han quedado de otro día, para aprovechar.

Poner el arroz a hervir en un cazo o cacerola, normalmente por una medida de arroz sin mojar se ponen dos de agua para que nos quede la cocción exacta o una y media si lo ha puesto en remojo, lavado y escurrido. También podemos utilizar una hervidora eléctrica, en mi caso utilizo olla a presión eléctrica que tiene un programa para ello de 13 minutos.

En una sartén fonda o wok poner el aceite, freír el ajo y el jengibre cortados en cuadraditos bien finitos, después añadir la carne cortada en daditos o tiras finitas hasta que se dore un poco y pierda el agua, añadir la cebolla cortada bien fina hasta que quede cocida.

Añadir la cuchara de salsa de ostra y mezclar bien para que se diluya y distribuya bien, después añadir las judías verdes, dejar cocer unos minutos a fuego lento si necesario para ganar tiempo mientras se termina de hervir el arroz. Cortar el cilantro finito y añadir a la carne con judías verdes.

Al final de la cocción, escurrir el arroz. Servir en una fuente y la carne con judías verdes en otra. Preparar los platos con el arroz como base y las judías verdes con carne por encima.

Este plato son unas 500 calorías, con unos 20-25 gramos de proteínas, 500 mg de potasio, 50 mg de magnesio, 250 mg de fósforo y 80 mg de sodio. No se usa la sal y se debe limitar la salsa de ostra a una cucharada. A mí me sobró arroz por lo que creo es saciante en cantidad. Forma parte de una serie de recetas que estoy recopilando cuando cocino para mi marido que es enfermo renal y debe controlar la cantidad de potasio y cocinar sin sal.