मंगोड़ी की सब्जी (Mangodi ki sabzi recipe in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
Hyderabad

#ws3
मैने घर में ही बना कर सुखाई गई मंगौड़ी काम में ली है। यह मैं अजमेर से लेकर आई थी। बहुत ही कम मसाले के साथ बनने वाली मंगोडी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। जब कोई सब्जी घर में न हो तब झटपट बनने वाली रेसिपी है। सर्दी के मौसम में इसको विशेष रूप से पसंद किया जाता है।

मंगोड़ी की सब्जी (Mangodi ki sabzi recipe in Hindi)

#ws3
मैने घर में ही बना कर सुखाई गई मंगौड़ी काम में ली है। यह मैं अजमेर से लेकर आई थी। बहुत ही कम मसाले के साथ बनने वाली मंगोडी की सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। जब कोई सब्जी घर में न हो तब झटपट बनने वाली रेसिपी है। सर्दी के मौसम में इसको विशेष रूप से पसंद किया जाता है।

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सामग्री

5मिनट
2 लोग
  1. 1छोटी कटोरी चवले की दाल की मंगोडी
  2. 1 बड़ा चम्मच+1 छोटा चम्मच घी
  3. 1/4 छोटा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  4. 1/2 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
  5. 1/8 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
  6. स्वादानुसारसैन्धा नमक
  7. 1/2 छोटा चम्मचजीरा
  8. 1 चुटकी हींग

कुकिंग निर्देश

5मिनट
  1. 1

    मंगौड़ी को साफ कपड़े पर रखकर छोटे टुकड़ों में तोड़ ले। इसके लिए बेलन की या कोई भी भारी समतल प्लेट से भी किया जा सकता है। सूखी हुई मंगौड़ी अगर सख्त होगी तो बेलन या थाली से नही टूटेगी। फिर कढ़ाही में 1 छोटा चम्मच घी डालकर मंगौड़ी को मंदी आंच पर भून ले। जो मंगौड़ी भुन जाए उसे थाली में निकालते जाए और जो नही सिकी है उस मंगौड़ी को और शेक ले।

  2. 2

    अब मंगोड़ी के बघार के लिए 1 बड़ा चम्मच घी गरम करे। हींग, जीरा डाल दे।

  3. 3

    अब सभी मसाले हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और नमक भी डालकर कुछ सेकंड पकाए और थोड़ा पानी डाल दे नहीं तो मसाला जल जाएगा। मसाला जब घी छोड़ने लगे तब लगभग एक गिलास पानी डाल दे। पानी में उबाल आने पर मंगोड़ी डाल दे और पकने दे।

  4. 4

    पानी कम हो जाए तो और डाल ले और अपने हिसाब से तरी रखे। मंगोड़ी की यह सब्जी 3 से 5 मिनट में तैयार हो जाएगी। इसे रोटी, बाजरे की खिचड़ी, मक्का के दलिया के साथ भी परोसा जा सकता है।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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Hyderabad
मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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