🇬🇷 KTIPITI (χτυπητή, Grecia)
El KTIPITI, también conocido en algunas áreas como tirokafteri (τυροκαυτερή), es una salsa originaria de Grecia y muy típica en sus entrantes o "mezedes". Su nombre se traduce literalmente como 'batido' y combina principalmente dos de los productos más tradicionales de la gastronomía griega: el queso feta y los pimientos (rojos).
Las raíces de la elaboración del queso feta datan de muchísimos años, y ya en la época de Homero, en su libro "La Odisea" se comentaba sobre esta práctica. Según la mitología, el cíclope Polífemo fue el primer fabricante de queso. Llevando la leche de sus ovejas en bolsas de piel de animal se dio cuenta, para su gran sorpresa, de que días después la leche se había convertido en una masa sólida, salada y conservable. El nombre Feta (porción/rodaja) data del siglo XVII, y probablemente se refiere al método de cortar el queso en rodajas para ponerlo en barriles.
Ya he compartido varios platos de este tipo (pueden dar un vistazo en #mezze) y es que simplemente, me fascinan!.
Esta receta es de @marapastelera, y pueden pasar por su recetario para ver las maravillas que tiene, no solo de pastelería/panaderia. Muchas gracias, querida Mara por tanta inspiración! :D
¡Buen provecho! / Καλή όρεξη! (kali orexi!) :)
#pimientos #feta #dip #mezze #Grecia
✈️ Próximo destino: Estados Unidos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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ES: Horneá o grillá los morrones (pimientos rojos) y pelalos. Podes usar también los que ya vienen cocidos en frasco. Llevá todos los ingredientes a la procesadora para hacer una crema/pasta. Eventualmente podes ajustar las cantidades según tu gusto; yo lo hice con más morrones.
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💡TIP 1
ES: ¿Sabías que en la Unión Europea, el nombre “feta” es de Denominación de Origen Protegida (DOP) y de Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde el 14 de octubre de 2002?. Esto significa que el nombre ya no se puede usar para designar quesos producidos fuera de Grecia o con métodos similares. Si se produce fuera de Grecia, el nombre de la etiqueta debe ser “queso para ensalada”. - 3
💡TIP 2
ES: A esta crema muchas veces se le agrega una parte de yogurt griego, para hacerla más suave. También es muy rica de esa manera, pero ésta receta - como le comenté a Mara - me recordó al probarla el ktipiti de un restaurant griego que me encanta y desde que la hice por primera vez, siempre seguí haciéndola así. - 4
💡TIP 3
ES: El Ktipiti es una parte siempre presente en "mezedes" (aperitivo, tapas, antipasti, hapjes, hors d’oeuvres, zakuski - llamalos como quieras) y se suele acompañar generalmente con pan de pita, pero también podes usarlo en ensaladas, o con bastoncillos de verduras crudas e inclusive con verduras o carnes asadas.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
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