Langostinos vestidos (en airfryer)

Ilimitada es una de esas palabras que suena genial, en especial, si va colocada justo detrás de posibilidades.
Y es que cada vez que sale el sol, e ilumina mi ventana, espero que sea una gran jornada —aunque llueva torrencialmente, como hoy—. Cada vez que pongo un pie en la calle, espero que algo, convierta el paseo en: significativo —de los clasificados como: digno de recordar—. Cada vez que empiezo un nuevo libro, lo espero todo. Y cada vez que empiezo una conversación, espero ( y consigo) que se me olvide el reloj.
Posiblemente, la actitud que haya que tener es igual a la de llevar siempre paraguas —a ver, por partes, como diría nuestro amigo inglés: Jack— el paraguas lo usamos para protegernos de la lluvia, cuando salimos de casa y está diluviando, pero también podemos emplearlo cuando aparece el sol, para crearnos cierta sombra, y no quejarnos de tener que llevarlo en la mano.
*me pierde esta lengua mía, o mejor dicho, la velocidad de escritura en el móvil, yo soy de las típicas que nunca llevan paraguas, si llueve, me divierto saltando en los charcos y resfriándome, y si decide acompañarme Lorenzo, corro por mis gafas de sol y una buena terraza. Quizás, simplemente, los nuevos principios, vienen disfrazados de finales distraídos.
Paso a paso
- 1
Descongelar los langostinos/gambones (si son frescos no hace falta obviamente).
Pelamos los langostinos, reservando su carne y poniendo las cabezas y las carcasas en una sartén. - 2
A fuego medio y con un poco de aceite, machacamos las cabezas para sacarles todo el jugo.
Añadimos un chorrito de brandy y cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Por último, añadimos la leche. - 3
Incorporamos un tercio de la cebolla picada, y dejamos cocinar hasta que transparente —añadimos un poco de sal, para que vaya más rápido—. A los 10 minutos del estar al fuego, apagamos, y colamos con ayuda del colador y con un trapo para aprovechar todo el líquido.
- 4
Reservamos el fumet de leche que será de color naranja.
- 5
Mientras, picamos el resto de cebolla, y la sofreímos con un poquito de aceite y el ajo prensado, cuando esté transparente, incorporamos los langostinos, y los doramos.
- 6
En un bol, mezclamos la harina y la levadura, añadimos el huevo, el perejil y la cantidad necesaria del fumet de leche (un par de cucharadas, serán suficientes).
- 7
Incorporamos el sofrito de cebolla, y mezclamos bien.
- 8
Precalentamos la Air Fryer, y mientras vamos rebozando los langostinos en la mezcla anterior. Cocinamos a 200°C, durante 11 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- 9
Acompañamos de lechuga.
- 10
A disfrutar!
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