Charlotte au chocolat
Instructions de cuisine
- 1
Biscuits :
Dans une assiette creuse verser le lait et le chocolat en poudre, Mélanger,
Tremper les biscuits rapidement du côté plat dans le lait chocolaté et les disposer dans le moule : sur le tour et le fond. - 2
Crème mascarpone :
Dans le bol du robot pâtissier mettre le mascarpone, la crème fraîche épaisse, l'arôme vanille et le sucre glace,
Fouetter
Réserver au réfrigérateur - 3
Mousse au chocolat :
Dans une casserole fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec la crème
- 4
Retirer du feu et verser le chocolat fondu dans un saladier. Ajouter les jaunes d'œufs en fouettant entre chaque ajout.
Réserver le blancs
- 5
Monter les blancs d'œufs en neige, incorporer les blancs délicatement dans le mélange chocolat-jaunes d'œufs
- 6
Montage de la charlotte :
Une couche de crème mascarpone
Une couche de mousse chocolat
Une couche de crème mascarpone
Couvrir avec des boudoirs
- 7
Poser une assiette sur la charlotte avec un poids et placer au réfrigérateur 6 heures.
- 8
Nappage chocolat :
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide 10 minutes
Faire chauffez la crème et le chocolat, à feu doux, dans une casserole
Une fois le mélange bien homogène, éteindre le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée
Laissez refroidir une bonne dizaine de minutes
Pendant ce temps, démouler la charlotte en la retournant sur le plat de service.
- 9
Laisser refroidir le nappage une bonne dizaine de minutes au frigo
- 10
Puis le couler sur la charlotte,
Réserver au frigo 1h avant de servir
Cooksnaps
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