Almejas al vermut
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
Una receta similar a las Almejas a la marinera.
Simples, con pocos ingredientes.
Pero salen riquísimas.
La salsa me la como con cuchara como una sopa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Ponemos en un basó batidor los ajos pelados, la cebolla a trozos y el perejil.
Batimos hasta conseguir una salsa fina
- 3
En un wok a fuego medio le añadimos 3 o 4 cucharadas de AOVE.
Le añadimos la ajada, cocinamos un par de minutos y le añadimos pimienta negra molida.
Cocinamos 7 minutos más. (vigilar, hasta que esté cocida. Ojo con los tiempos y las temperaturas)
- 4
Mientras en un bol, añadimos el caldo de las almejas y la harina.
Mezclamos bien, que no tenga grumos.
Reservamos
- 5
Una vez cocida la ajada, le incorporamos las almejas descongeladas, reservamos el líquido.(Las almejas vienen embolsadas, el jugo que tienen lo reservamos y utilizamos con la harina)
Si utilizaremos almejas crudas, las coceremos cubriéndolas con agua, añadiéndole una hoja de laurel y un ajo machado. Reservamos el caldo.
- 6
Le añadimos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Vamos cocinando.
Removemos.
- 7
Le añadimos el caldo con la harina y seguimos cocinando a fuego medio.
Esperamos a espesar un pelín.
- 8
Servir y listos
- 9
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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