Almejas con patatas
Las almejas gallegas tienen un sabor espectacular, se pueden comer de muchas formas, les van todas las formas de prepararlas
Almejas con patatas
Las almejas gallegas tienen un sabor espectacular, se pueden comer de muchas formas, les van todas las formas de prepararlas
Paso a paso
- 1
Limpiar las almejas.
se ponen remojo, al menos 2 horas, con sal gorda, cambiamos el agua varias veces, lavándose bien para wue suelten toda la arena - 2
En una olla, durante un par de minutos, solamente las almejas se cocinan al vapor y, así se abren. Se conserva el jugo que han soltado
- 3
Preparamos la salsa: En otra olla se pochan las verduras, un chorrito de aceite, azafrán, sal y pimienta, la cebolla cortada y el tomate.
- 4
Se incorpora las rebanadas de pan tostado
- 5
Se rocia con el coñac y lo quemamos. Cuando se haya quemado, se sacan todos los ingredientes y se trituran
- 6
En esa misma olla, se echa un chorrito de aceite, sal, pimienta y perejil.
- 7
Se sofríe las patatas y cuando estén un poco fritas, añadimos las almejas (sin jugo). se sofríe todo bien dando vueltas durante un par de minutos
- 8
A continuación echamos las verduras trituradas, el jugo y se cubre de agua.
- 9
Se tapa la olla y 45'. Lista para comer
- 10
Buen provecho
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