Alubias con almejas

Ponemos las almejas en remojo con agua y sal para que suelten toda la arenilla que puedan tener

Ponemos las alubias en un colador y las aclaramos dejamos escurrir.

Cortamos la cebolla muy finita o con un robot como es mi caso bien triturada para que luego no queden trocitos yo la pico así junto con el ajo.

Ponemos el aceite en la sartén y ponemos a sofreír la cebolla con el ajo y mientras se hace el sofrito ponemos en una olla el agua las judías blancas y las hojas de laurel al fuego

Cuando ya tenemos la cebolla pochada le añadimos la harina y el pimentón damos una vuelta e incorporamos a la olla.

Lavamos bien las almejas y las echamos junto con el vino a la olla ponemos sal y azafrán dejamos que hiervan hasta que estén todas las almejas abiertas unos 5 minutos y ya tenemos este riquísimo plato de cuchara para degustar.