Paella de mariscos
Iván Bosio @ivanbosio2011
Estuve buscando muchas recetas y de todas saqué algunos tips... Espero les guste estás versión!!
Hay paellas mixtas que tienen pollo y costillas de cerdo, yo decidí hacerla toda con mariscos pero queda a gusto de cada cocinero!
Paella de mariscos
Estuve buscando muchas recetas y de todas saqué algunos tips... Espero les guste estás versión!!
Hay paellas mixtas que tienen pollo y costillas de cerdo, yo decidí hacerla toda con mariscos pero queda a gusto de cada cocinero!
Paso a paso
- 1
Caliento la paella (si no tengo puede ser una olla baja) y agrego aceite de oliva. Fuego medio.
- 2
Agrego un poquito de sal. Agrego los mejillones hasta que se doren de ambos lados. Los retiro y reservo.
- 3
Agrego un poquito de sal. Agrego los calamares en aros hasta que se doren de ambos lados. Los retiro y reservo.
- 4
Agrego un poquito de sal. Agrego los tentáculos de calamar hasta que se doren de ambos lados. Los retiro y reservo.
- 5
Agrego un poco de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón.
- 6
Agrego ahí y un poco de perejil (que no se queme el ajo)
- 7
Voy agregando cebolla, pimiento y tomate. Que se cocinen un poco cada uno.
Agrego un poco de sal y Sofi cocinando por unos minutos. - 8
Agrego el fumet frío. 1.2 litros aprox. Espero que llegue a punto de hervor.
- 9
Agrego el arroz, bien disperso.
- 10
Agrego todos los mariscos, incluso los que selle al principio. No mover mucho el arroz.
- 11
Agrego azafrán, pimentón, pimienta, ahí y sal.
- 12
Aguardo 10 minutos y bajo el fuego.
- 13
Cocino 8 minutos más a Diego mínimo.
- 14
Cuando el arroz esté listo, algo el fuego y dejo reposar 5 minutos.
- 15
Emplatar y disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Iván Bosio le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16077906
Siempre me gusta cocinar, sobre todo lo que sea a la parrilla, a las llamas o en guisos. Es tan así que hace 2 años me inscribí en la carrera de Cheff y en diciembre de 2022 me recibí!
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